皮蛋在我們生活中是比較常見的一種食品,。皮蛋里面含有豐富的脂肪,、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等多種營養(yǎng)元素,，是我們餐桌上非常常見的食品之一,。而涼拌皮蛋作為皮蛋最為常見的一種吃法,，它的制作方法有哪些呢？那下面就隨著小編一起來了解涼拌皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值和做法吧,！

涼拌皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收。此外,，松花蛋還有保護(hù)血管的作用,。同時(shí)還有提高智商,，保護(hù)大腦的功能。

1,、 潤肺

松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值比較高,，它里面含有豐富的維生素A可以有效的保護(hù)我們?nèi)梭w呼吸道上皮，對提高我們?nèi)梭w免疫球蛋白的功能有很大的幫助,，從而能夠很好的預(yù)防呼吸道感染,，由此我們得出松花蛋具有去除肺燥肺熱、滋陰潤肺等多種功效,。食用松花蛋會使人體的呼吸更加暢通舒適,。

2、 止血,、解酒

松花蛋中含有較高的膠質(zhì)可以在我們血液里生成血小板從而有止血功效,。非常適合出血性疾病的患者、月經(jīng)過多,、血崩的婦女食用,。

松花蛋的營養(yǎng)還不止這些，松花蛋還有解酒的作用,。它能夠溶解乙醇毒性且能夠解酒后迅速排泄出體外,，可以有效的解酒后臉紅、頭痛腦漲等多種癥狀,。松花蛋能夠有效的緩解酒精在我們胃內(nèi)的吸收起到保護(hù)胃粘膜的作用,。

3、 清熱除火

你還知道松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎,？在我國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為用鴨蛋制作的松花蛋屬于性涼味甘的食物,、味微苦，它具有補(bǔ)心清肺,、清心瀉火,、清熱除煩、消除人體血液中熱毒的作用,，可以有效的止熱咳,、緩解咽喉疼痛等多種癥狀。非常時(shí)適合于容易上火的人群食用,。因此小編建議容易上火的朋友們可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧苫ǖ?這樣對你的身體還是有一定好處的,。

涼拌皮蛋做法推薦

1、 涼拌皮蛋

主料：松花蛋(鴨蛋)200克,。

調(diào)料：醬油10克,、醋10克、香油5克、姜5克,、辣椒油5克,。

做法：

(1)皮蛋去殼、每個(gè)切成8瓣放入盆中,。

(2)加入醬油,、醋、香油,、姜粒和辣椒油拌勻裝盤即可,。

2、 涼拌皮蛋卷

主料：皮蛋2顆,、大蒜6顆,、青椒1/4顆、紅椒1/4顆,、香菜1把,、青蔥2根。

調(diào)味料：醬油膏4茶匙,、黑醋3茶匙,、魚露1/4茶匙、米酒1/4茶匙,、蒜末1顆量,。

做法：

(1)先將調(diào)味料準(zhǔn)備好備用。

(2)將青椒,、紅椒,、大蒜,、香菜,、青蔥切成小丁狀(約莫0.5公分大小)。另外將皮蛋對切3次切成1/8大小,，這樣一口下去才不會太膩,！

(3)將越南春卷皮剪一半，春卷皮上均勻涂抹一些飲用水,、擱置1分鐘讓春卷皮變軟就可以開始包了,。將1/8皮蛋和一小撮青椒、紅椒,、大蒜,、香菜、青蔥一起放進(jìn)去,，最后再淋上一點(diǎn)醬汁,。

(4)建議先從春卷皮的半圓形地方開始卷，最后把左右兩邊往中間折進(jìn)來，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉,，這樣涼拌皮蛋卷就做好了,。

小訣竅：

另外其實(shí)也可以不用春卷皮，直接把鋪料灑在皮蛋上頭淋點(diǎn)醬汁也是很不錯(cuò)的食用方法,！

3,、 涼拌皮蛋豆腐

主料：皮蛋2顆、豆腐1盒,、柴魚片適量,。

調(diào)料：蔥花適量、辣椒末少許,、醬油膏2大匙,、醬油1大匙(15g)、香油1小匙(5g),、糖1小匙,。

做法：

(1)皮蛋煮到水滾再多煮一會使蛋黃凝固，之后沖水放涼用切蛋器切片,。

(2)蔥,、辣椒跟豆腐切適當(dāng)大小。

(3)混和醬汁,。

(4)豆腐跟皮蛋擺好淋上醬汁,，撒上柴魚片、蔥花跟辣椒末即可食用啦,！