老話說,，“小暑大暑,，上蒸下煮”。這個時節(jié)在飲食上應(yīng)以清淡為佳，食用蓮子,、蓮藕、萵筍等當(dāng)季時蔬,，能夠消暑,、化濕、清火,。

還有來自水底的美味——黃鱔,，眼下食用正當(dāng)時。民間素有“小暑黃鱔賽人參”的說法,，小暑前后一個月的黃鱔最滋補,。中醫(yī)認為黃鱔性溫味甘，蛋白質(zhì)含量較高,，鐵的含量比鯉魚,、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素,，還可以保護心血管,。

蔥爆黃鱔，則是杭州尋常人家很喜歡的一道滋補小炒菜,。將黃鱔洗凈切段,，姜片煸香,，倒入鱔段滑炒，加適量黃酒繼續(xù)翻炒一會兒,，盛出待用,。鍋內(nèi)熱油倒入洋蔥翻炒，接著加入炒熟鱔段,，以老抽,、鹽、白糖調(diào)味,，最后點綴些紅椒,，就可裝盤上桌。

關(guān)于黃鱔,，還流傳著一則關(guān)于母愛和孝心的故事,。古代有個叫周豫的讀書人，愛吃黃鱔,，某天一時技癢,，便動手煮魚湯。湯沸魚熟,，周豫揭鍋,，卻發(fā)現(xiàn)一條體態(tài)奇怪的黃鱔——整個腹部都向上彎起，露于沸湯之外,。周豫心中好奇,，將此黃鱔撈起解剖，發(fā)現(xiàn)魚腹中竟藏著滿滿的魚卵,，原來這條母黃鱔為了保護自己的魚卵,，將自己頭尾浸入沸湯之中，直至死亡,。周豫被黃鱔的母愛感動,，發(fā)誓再不食黃鱔，并對自己的母親加倍孝順,。

最后還要提醒大家一點，黃鱔買回家,，宰殺后最好即刻烹煮食用,。因為黃鱔的蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，一旦死后,，組氨酸很快會轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺,，使食用者產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，輕則頭暈頭痛,、心慌胸悶,，重則會出現(xiàn)低血壓等不適,。所以，死掉的黃鱔是萬萬不能吃的,。