北京營養(yǎng)師協(xié)會理事 熊苗

炎炎夏日,，高溫使人的神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài),，內(nèi)分泌腺的活動水平也發(fā)生改變，這時候,，合理飲食對于養(yǎng)生尤為重要,。具體來說，夏季飲食不要落入三個“陷阱”,，要記住三條原則,。

三個“陷阱”勿落入

“冰涼”陷阱——讓你變成“冰棍臉”。暑熱難耐時,，很多人喜歡吃雪糕,、冰淇淋等冷飲降溫。然而,，雪糕,、冰淇淋是高脂肪、高糖的食品,，吃多了不僅不易消化,，還會降低食欲。尤其是雪糕,、冰淇淋的溫度都在0℃以下,，而人體的正常體溫是37℃左右，如此懸殊的溫差對胃腸道刺激較大,，易導(dǎo)致胃腸道血管收縮,、消化液分泌減少,。如果進(jìn)食冷飲過頻或過量，還會削弱胃黏膜的保護(hù)屏障作用,，引起急性胃炎,、腸道功能紊亂等，導(dǎo)致厭食,、消瘦,，出現(xiàn)黃而暗的特征性面孔，醫(yī)生形象地稱之為“冰棍臉”,。

對于冷飲,，肥胖者往往“越吃越胖”，瘦弱者往往“越吃越瘦”,。這是因為肥胖者原本吸收功能就好,，冰淇淋中的脂肪和糖分加劇了他們的肥胖；而瘦弱者平日就體質(zhì)弱或偏食,，冰淇淋吃多了,，厭食的毛病愈發(fā)嚴(yán)重，影響其營養(yǎng)補(bǔ)充,。

“細(xì)菌”陷阱——腸炎胃炎找上門,。夏季蔬菜、水果大量上市,，但氣溫的升高和濕度的增加也為細(xì)菌的繁殖提供了條件,，且高溫天氣會加快食物腐敗，使夏季成為食物中毒事件的高發(fā)季節(jié),。此外,，夏季蚊蠅、蟑螂滋生,，它們從食物上經(jīng)過,、停留時也會傳播有害細(xì)菌和病毒，如果人們不慎食用了這些食物,，容易患腸炎或胃炎,，還會發(fā)生其他健康損害。因此,，夏天食用蔬菜,、水果前一定要清洗干凈，生食時更是如此,；吃不完的食物要妥善保存,，再次食用時要仔細(xì)檢查是否變質(zhì)腐敗。

“美味”陷阱——口腹之欲招病害。啤酒,、燒烤,、小龍蝦……夏季美食花樣百出，讓人們的口腹之欲得到滿足,。但是,，在樂享美味的同時也要注意飲食安全。

中醫(yī)建議夏季飲食宜清淡,，因此,，像燒烤、螺螄等美食,，只可偶爾吃一頓解解饞,，經(jīng)常食用則會引發(fā)上火,，出現(xiàn)口干舌燥,、便秘等現(xiàn)象。此外,，對于街邊燒烤或露天餐飲,，如果不能確定食物來源是否安全，還是不吃為妙,。

水果也是夏季不可或缺的美食,。但需要注意，有些水果的含糖量較高,，糖尿病患者誤食會導(dǎo)致血糖飆升,，因此該病患者食用前需要仔細(xì)辨別。

三條原則保健康

多喝開水,，補(bǔ)充電解質(zhì),。夏季天氣炎熱，人體會通過流汗來解暑降溫,，身體失水較多,。建議夏季成人每天飲水不少于1500毫升，以白開水或茶水為佳,；還可以喝些綠豆湯,、酸梅湯等消暑飲品；要控制啤酒,、甜味飲料的攝入量,，少吃冷飲。需要提示的是,，腎病患者要適當(dāng)控制飲水量,，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)；寒涼體質(zhì)的人要適當(dāng)減少綠豆湯的攝入量,。同時,，可以通過吃西瓜等富含水分的食物來增加水的攝入量,，但要注意不能過量食用，否則易對脾胃功能造成傷害,。

人體內(nèi)的礦物質(zhì)會隨著汗水流失,，所以夏季在補(bǔ)水的同時，還需要注意保持體內(nèi)電解質(zhì)平衡,。例如,，通過吃海帶、香蕉等食物來補(bǔ)充鉀元素,；在500毫升飲用水里加1克鹽來補(bǔ)充鈉元素,。

清淡為宜，多吃蔬果,。夏季天氣炎熱,，內(nèi)火不容易排出，如果飲食上肥甘肉厚,、辛辣,，會加重內(nèi)火，出現(xiàn)便秘,、口舌生瘡等現(xiàn)象,。建議適當(dāng)增加蔬菜和水果的攝入，多吃苦味食物和祛暑益氣,、生津止渴的食物,。可選擇綠色蔬菜和瓜果等含水量較高的食物,，小油菜,、芹菜、苦瓜,、絲瓜等蔬菜,，西瓜、桃子,、荔枝等水果都是不錯的選擇,。

北方有句諺語：“冬至餃子夏至面?！碧鞖庋谉釙r吃些涼面,，既能解暑，還可以降火開胃,。中醫(yī)有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,，適量吃些生姜可以增進(jìn)食欲，生發(fā)陽氣，起到夏季保健的作用,。

注意祛濕,，保證衛(wèi)生。中醫(yī)認(rèn)為夏季主濕,，人體易出現(xiàn)胖舌頭,、溏便、丘疹,、四肢乏力等情況,。建議夏季適當(dāng)選擇有祛濕功效的食物，如紅豆,、薏米,、生姜、冬瓜等,。

由于炎熱的天氣易于細(xì)菌滋生,，食物腐敗速度加快，一旦出現(xiàn)腸胃不適,、腹瀉,、嘔吐,、發(fā)燒,、眩暈等癥狀，要及時就醫(yī),。在外就餐時,，慎食涼菜、鹵汁熟食等食品,，食用前務(wù)必確認(rèn)食品衛(wèi)生,。

患有慢性疾病的老年人更要注意控制飲食和選擇食物。老年人相對來說消化吸收功能,、代謝功能較弱,，夏季尤其不能暴飲暴食，要少食多餐,、食物多樣,，血糖高者還要注意含糖食物的攝入量。