天津市天津醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 康瑞雪

湯味道鮮美，深受國人喜愛,。很多人希望通過喝湯養(yǎng)生,，但對于一些特殊人群而言，喝湯時如果不注意,，還可能帶來健康風險,。本期，我給大家講講特殊人群喝湯的要點,。

痛風患者別喝肉湯,。痛風患者嘌呤代謝紊亂，應避免從食物中攝取過多的嘌呤,。嘌呤屬于水溶性物質(zhì),，在肉類、海鮮等食物中含量較高,，燉煮時,，很容易溶解到湯中。因此,，痛風患者應避免喝肉湯,、魚湯和海鮮湯等，可以選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯,。此外,，這類患者通常有體脂肪過高的問題，喝油湯,、濃白湯會攝入過多脂肪,，不利于各種并發(fā)癥的控制,。

高血壓患者喝湯時控鹽控油。高血壓患者第一位的要求是控鹽,，所以魚湯和肉湯都需要注意少鹽,。大部分人做湯時都會加鹽，按0.5%鹽的正?？谖?，一小碗（200毫升）湯中就含有1克鹽。魚湯雖然富含歐米伽3脂肪酸,，但烹調(diào)時也要注意少用油,，因為烹調(diào)油不僅會增加脂肪含量，而且富含歐米伽6脂肪酸,，會抵消吃魚對心腦血管的有益影響,。高血壓患者更適合的飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶和椰子水,。除高血壓患者外,，中風、冠心病等患者也是如此,。

肥胖及高血脂患者,，喝前先撇油。肉湯烹煮時,，脂肪乳化溶解在湯中,，導致湯中飽和脂肪含量較高，肥胖及高血脂患者應少喝這類湯,。如果特別想喝,，應該先去除浮油，或通過冷卻使動物脂肪凝固在上層后直接撇掉,。對于肥胖和高血脂患者,，同樣推薦蔬菜湯，其中富含維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維,，熱量低。

胃酸多,，不要空腹喝湯,。胃酸多的人不適合大量喝肉湯、魚湯,，因為它們有促進胃酸分泌的作用,。建議胃酸多的朋友們用餐時先吃些少油的蔬菜，再吃魚肉類食物，不要一上來就空腹吃很多大魚大肉,，也不要先喝魚湯肉湯,，建議晚點喝，少量喝,，以免引起腸胃不適,。

糖尿病患者慎喝甜湯。糖尿病患者喝湯時,，除了清淡少油鹽,，還要注意湯的升糖指數(shù)，不宜喝加了很多糖的甜湯,，可以選擇不放鹽或放鹽少的清湯,。勾芡會增加湯的濃稠感，但會升高升糖指數(shù),，糖尿病患者應少喝勾過芡的湯,。如果湯中有土豆、山藥等淀粉類食材,，應減少吃主食的量。

膽囊炎患者別喝濃湯,。膽囊炎患者應當控制脂肪和膽固醇攝入量,，雞湯、肉湯中的脂肪一定要去掉,，濃湯和油湯一定不要喝了,。此外，動物蛋白質(zhì)總量也要控制,，少量分次攝入較好,。推薦的做法是，先吃少油蔬菜,，再吃主食和其他菜肴,，喝點清淡的蔬菜湯或檸檬水。