“吃飯先喝湯，到老不用開藥方”,，煲湯人人都愛,，但煲碗好湯不容易，看看營養(yǎng)專家都是怎么煲湯的,。

防感冒“玉屏風(fēng)散湯”稱冠

湯也能當免疫球蛋白？答案是正確的,，中醫(yī)的一個傳統(tǒng)藥方玉屏風(fēng)散湯,，用防風(fēng)、黃芪,、白術(shù)按1∶2∶2的比例,，加幾顆大棗制成湯劑服用，是預(yù)防感冒等感染性疾病的良方,，有中藥“免疫球蛋白”的美稱,，現(xiàn)在正是初秋時節(jié)，可以適當多喝一點,。

而且,，喝湯還要看時候，比如如果你已經(jīng)感冒了,，這個時候,，脾胃會比較虛弱，而溫補湯一般都比較油膩,，這樣一來,，反而容易加重感冒，對恢復(fù)不利,，所以就不要再喝了,，可以吃一些容易消化的粥。還有,，婦女例假前如果喝一些溫補的湯,，可能會造成經(jīng)血過多，影響身體健康,。

補氣選山藥不選人參

補氣是很多人喝湯的目的,，而且還花錢買人參這樣的名貴藥材，其實，絕不是什么藥材都能“扔”到湯里,。比如補氣常用到的人參,，這些都不能當普通食品，應(yīng)在專業(yè)中醫(yī)師指導(dǎo)下使用,，最好選擇山藥這類比較溫和的補氣食物,。國家衛(wèi)生部曾經(jīng)公布過87味藥食用源的食材，這些相對安全些,。

此外,，還需要提醒一點，想嘗鮮,，喝湯,，但如果想補營養(yǎng)，還是要吃肉,。很多人認為,，老火煲湯之后，食材里的營養(yǎng)物質(zhì)大都溶到湯里邊去了,，所以只需要喝湯就能獲得營養(yǎng),，這完全是誤區(qū)。事實上,，喝湯只是喝鮮味,，吃肉才是補充營養(yǎng)。

蘑菇燉雞適合所有人

普通人用湯補,，可以參照東北小雞燉蘑菇的形式,。買一只雞來，把雞腿,、翅膀和雞胸腹的厚肉去掉,，只留雞架，放入砂鍋中,，小火慢燉,，然后加一些菌類，不要放別的調(diào)味料,，如果想提味,，加一點火腿片即可。這樣的湯既鮮美,，又不會太油膩,，還可以幫助菌類中脂溶性的營養(yǎng)素溶解出來，再加上菌類偏涼,，雞肉偏溫,，加在一起,，最適合普通人平補。

此外,，喝湯吃肉的重要性我也非常認同，以前,，我為此還專門做過實驗,，發(fā)現(xiàn)無論湯煮多久，食材里溶進湯的營養(yǎng)物質(zhì)都只是小部分,，大部分都還在食物里,，只喝湯，不吃肉,，實際補不了多少營養(yǎng),。