喝湯是滋補暖身的好方式，但如果喝得不科學(xué),，不但營養(yǎng)沒法吸收,，還會給身體造成負擔(dān)，老年朋友尤其要當(dāng)心,。

嘌呤高,，增加腎負擔(dān)。湯煮時間過長,，會使嘌呤含量高,；同時因為富含蛋白質(zhì)，增加腎臟負擔(dān),。隨著年齡增長,，腎小球濾過率逐漸降低，因此,，老人喝湯對腎臟損傷更大,，歲數(shù)大的人不要過分追求喝湯補身的做法。

鹽分高,，促發(fā)心腦血管疾病,。老人每天的鹽攝入量最好不要超過6克，喝湯時尤其易超標,。濃湯里溶解的鹽分很多,，可能造成高血壓等疾病。據(jù)研究,，一定比例的腦卒中和冠心病主要由高血壓引起,，而吃鹽量與高血壓呈正比。老人喝湯,，最好少放鹽甚至不放鹽,。

草酸高，影響礦物質(zhì)吸收,。如果湯中含草酸過高的蔬菜,，如菠菜,、甜葉菜、韭菜,、竹筍,、苦瓜、茭白等,，會影響鈣,、鐵等礦物質(zhì)的吸收。鈣質(zhì)如果和草酸結(jié)合,，就成了草酸鈣,，不能被人體吸收，達不到補鈣目的,。草酸鈣沉積過多,，還可能誘發(fā)各種臟器的結(jié)石病，比如腎結(jié)石,、膽結(jié)石,。因此，老人喝蔬菜湯,，最好將菜焯幾十秒再做湯,。

湯太燙，易損傷食管黏膜,。不少老人認為,，湯要趁熱喝才鮮美。但一味追求“熱”度,，會導(dǎo)致食管黏膜損傷,。研究表明，常吃燙食的人,，罹患口腔癌,、食道癌等上消化道癌癥的風(fēng)險增高。因為上消化道黏膜十分柔嫩,，承受不了高溫。

建議老人喝湯要清淡,、少鹽,。切勿煮太長時間，蔬菜湯以食材稍微變軟最佳,，肉類湯燉1小時左右為好,，不要超過2小時。熬湯前,，將肉類,、菜類分別用沸水焯一下，可有效減少嘌呤和草酸含量。