許多人冬天都有喝湯的習(xí)慣,，每天飯桌上有一鍋熱騰騰的靚湯,。煲湯不僅可調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)均衡,，還容易被人體吸收,。各家的湯都有各家的味道，喝湯的誤區(qū)卻是人人都在犯的！喝湯養(yǎng)身，但你都喝對(duì)了嗎,？

一,、 八大喝湯原則

1,、 晨起最適合喝肉湯。

因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,，在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí),，避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象,。

2,、 不同季節(jié)喝不同的湯。

如夏天宜喝綠豆湯,，冬天宜喝羊肉湯等,，可以預(yù)防季節(jié)性疾病。

3,、 體胖者餐前喝一碗蔬菜湯,。

既可滿足食欲，又有利減肥,。體型瘦弱者多喝含高糖,、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì)。

4,、 孕產(chǎn)婦,、哺乳女性以及老人、小孩可在進(jìn)食前喝半碗骨頭湯,。

補(bǔ)充身體所需的鈣,。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯,。

5,、 月經(jīng)前適合喝性溫和的湯。

不要喝大補(bǔ)的湯,，以免補(bǔ)得過(guò)火而導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多,。

6、 感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ),。

就連品性溫和的西洋參也最好不服用,，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

7,、 喝湯不能長(zhǎng)期只喝一兩種,。

應(yīng)該各式湯飲交替，更能增加食欲，平衡營(yíng)養(yǎng),。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用,，每周喝2-3次為宜。

8,、 胃病患者飯前喝湯

對(duì)于胃病患者,，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔,、腸道涂抹一層潤(rùn)滑劑,，減少干硬食物對(duì)消化道黏膜的損害，促進(jìn)消化腺分泌,。

二,、 熬湯“6要”小竅門

1、 選料要精湛

要熬好湯,，必須選鮮味足,、異味小、血污少,、新鮮的動(dòng)物原料,。

2、 食品要新鮮

選用鮮味足,、無(wú)膻腥味的原料?，F(xiàn)代所講的鮮，是指魚,、畜禽死后3至5小時(shí),，此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì),、脂肪等分解為氨基酸,、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營(yíng)養(yǎng)最豐富,，味道也最好,。

3,、 炊具要選好

熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。

4,、 火候要適當(dāng)

熬湯的要訣是：旺火燒沸,，小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái),，使熬出的湯更加鮮醇味美,。

5、 配水要合理

用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍,，而且要使食品與冷水共同受熱,。熬湯不宜用熱水,。

6、 搭配要適宜

最值得一提的是海帶燉肉湯,，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營(yíng)養(yǎng)正好能互相配合,，這是日本的長(zhǎng)壽地區(qū)沖繩的“長(zhǎng)壽食品”。