有女生問我：聽說飯前喝湯水有利于減肥，那我是在飯前一小時(shí)喝呢，還是半小時(shí)前,？或者馬上要吃之前喝？

　　還有老年朋友問我：我早上運(yùn)動(dòng)之前不敢喝水,，怕胃里水咣當(dāng)妨礙運(yùn)動(dòng),?？墒窍奶旖∩碇?，身上會(huì)出不少汗,，嘴里也特別渴，回來路上總是會(huì)去喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)礦泉水,。您覺得,，這時(shí)候喝水對(duì)么？

　　聽了這些問題,，發(fā)現(xiàn)喝水的時(shí)間還是件挺復(fù)雜的事兒,，甚至很讓人糾結(jié)。我沒有做過相關(guān)的人體實(shí)驗(yàn),，只能就目前看到的一些研究證據(jù),，加上從理論上推斷的可能效果，對(duì)喝水時(shí)間的問題做個(gè)初步回答,。

　　餐前20分鐘喝湯水有利減肥

　　先說說喝湯水和減肥的事兒。

　　很多人聽過一句話,，“飯前喝湯,，苗條健康”,。其實(shí)我在2000年給《健康顧問》雜志寫過一篇相關(guān)文章，題目就叫做《飯前喝湯,，越喝越靚》,。寫這篇科普文章，就是因?yàn)榭吹揭黄芯空撐恼劦?，餐前喝湯,，能夠減少用餐時(shí)的食物攝入量約15%左右，而且又不影響飽感,。同時(shí),，因?yàn)槲咐锵扔行┧郑傻氖澄锏搅宋咐锞蜁?huì)吸水膨脹,，飽脹的感覺會(huì)比純吃干食物的時(shí)候提前到來,，也就更不容易吃過量。后來,，這個(gè)說法被著名健康教育專家洪昭光教授廣泛傳揚(yáng),，最終家喻戶曉。

　　后來看了其他相關(guān)研究,，才明白實(shí)際上餐前喝湯,、喝水、喝飲料,，時(shí)間把握非常重要,。研究發(fā)現(xiàn)，兩餐之間喝水,，也就是餐前一兩個(gè)小時(shí)喝水,，甚至喝含熱量的甜飲料，都不能減少進(jìn)餐時(shí)的食物攝取量,。這是因?yàn)閮刹椭g喝了不少糖水,，吃飯時(shí)卻不能讓人少吃東西，結(jié)果就是一天當(dāng)中吃進(jìn)去的熱量增加,，結(jié)局是增肥,。

　　其實(shí)，臨吃飯時(shí)或者一邊吃飯一邊喝湯水,，都不能讓人少吃東西,。只不過有研究發(fā)現(xiàn)，邊吃邊喝,，和只吃不喝相比,，能讓人在停止進(jìn)餐時(shí)感覺更飽。

　　要想喝了液體之后，減少正餐的攝入量,，需要在進(jìn)餐前20分鐘左右,。在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)喝飲料或水，食量會(huì)明顯減少,，即便喝的是含糖飲料或含淀粉的湯,，糖加上吃進(jìn)去食物的量，攝入的總熱量仍然比餐前不喝液體要少,。也就是說,，這種餐前喝湯，是有利于控制體重的,。西式餐的餐前湯,，和正餐的間隔時(shí)間通常短于20分鐘，未必能起到限制食欲的作用,；而中餐宴席傳統(tǒng)上的餐后湯,，則更是只能給飽滿的胃再增補(bǔ)一些鹽和脂肪了。

　　研究者也不能準(zhǔn)確回答,，為什么餐前20分鐘這個(gè)時(shí)間點(diǎn)有效,，而太早太晚都不行。推測可能機(jī)制是這樣的：喝水之后,，液體從胃里排空的速度很快,，大概也就十幾二十分鐘。如果水完全排空,，胃的膨脹狀態(tài)消失,，重新回到饑餓狀態(tài)，那么對(duì)食欲的抑制作用就比較有限,。所以,，在沒有把水完全排空之前吃進(jìn)去食物，食物又吸收了沒有排空的一部分水分,，可以使胃一直保持一定的膨脹狀態(tài),，從而可能提高飽感。但如果一邊喝水一邊吃飯,，胃膨脹的感覺還沒有及時(shí)傳入大腦的食欲控制中樞,，不能起到抑制食欲的作用。