芹菜是個謠言重災區(qū)！愛美的女士們聽說吃芹菜容易讓人變黑,，怕了,！健身減重的男士們剛剛吃過低能量芹菜,，卻聽說芹菜殺精,，慌了,！另一方面,，關于芹菜還有降壓,、清血液,、抗癌等諸多“治病”說法，很多老年人都十分迷信,。

吃芹菜是福是禍,？芹菜該不該吃？以上謠言需要一個粉碎機,。

⊙ ⊙芹菜殺精——胡說,！

目前針對“芹菜殺精”的科學研究還沒有可靠的結論，有些研究發(fā)現(xiàn),，給小鼠喂芹菜汁,，會影響精子活動度；但有些研究顯示,，芹菜和精子活動度沒什么關系,；還有一些研究結論與之正相反，認為芹菜可能有助于改善生育能力,。

總之,，到目前為止，沒有任何高質(zhì)量的,、公認的科學證據(jù)能夠證明這個說法的正確性,，而作為一種蔬菜，它的營養(yǎng)成分很確定,，愛吃芹菜的男士不必擔憂,。

這個基于動物實驗的“結論”還混淆了一個重要事實：實驗動物和人體完全不一樣，人的代謝過程更復雜,，對小鼠有影響的東西,，不見得對人體有效。

⊙ ⊙芹菜“負卡路里”,、使人“變黑”——錯,！

有一種說法，說芹菜是越吃越瘦的“負卡路里食物”,，因為芹菜本身的能量低,，芹菜又富含膳食纖維，需要身體支付更多的能量去消化,，所以吃芹菜等于消耗能量,，有相當于運動的效果,，多吃能瘦身美容。

事實上,，即使是消化起來最費勁的食物,，消化它所需要的能量也不會超過食物本身能量的 35% 。至于芹菜,，研究顯示吃一根芹菜莖,，大概攝入6 卡路里左右的能量，消化所需的能量大約是 1 卡路里,，仍然“收”大于“支”的,。

芹菜容易讓人曬黑的傳言也沒有任何科學依據(jù)支持。芹菜的確是光敏物質(zhì)較多的蔬菜之一,，但研究者做過相關研究,，吃芹菜并沒有使人變黑的不良反應。

⊙⊙芹菜不能替代降壓藥物

芹菜有一定控制血壓的效果,，但不能達到人們需要的降壓效果,。又說到食物代替藥物的問題了，再次強調(diào),，食物就是食物,，藥物就是藥物，不能互相替代,。

芹菜本身很好,，富含膳食纖維，能夠增加飽腹感,、幫助腸道蠕動,，但它不治病。治療高血壓是專業(yè)醫(yī)生的事情,，作為患者需要第一時間找專業(yè)醫(yī)生幫忙,，謹遵醫(yī)囑。

⊙⊙吃芹菜不能治療癌癥

芹菜含有一種叫芹菜素的物質(zhì),，就目前的研究結果來看，芹菜素在殺傷癌細胞方面有著自己獨到的作用,。其原理很復雜,，簡單地說，就是芹菜素能起到加速癌細胞死亡的作用,，但并不能直接殺死癌細胞,。

那么芹菜就能治療癌癥了嗎？答案,，不是,。

芹菜素要送到人體內(nèi)合適的位置才能攻擊癌細胞,，這不是簡單地“吃”芹菜能達到的。單單是把芹菜素送到合適的位置上,，已經(jīng)是非常復雜的事情,。

另外，研究所用都是純芹菜素制劑,，折算成正常食用的芹菜,，量十分驚人。就是說,，人們平常飲食所吃的芹菜,，遠遠達不到可以發(fā)揮作用的那個劑量。

膳食建議

吃芹菜不要丟芹菜葉

很多人吃芹菜會把芹菜葉丟掉,，這種吃法是不科學,、不明智的，因為芹菜葉的營養(yǎng)遠遠高于莖,。

研究發(fā)現(xiàn),，芹菜葉中的胡蘿卜素、維生素C,、維生素B1,、蛋白質(zhì)、鈣物質(zhì)的含量都高于芹菜莖,，其中個別營養(yǎng)成分要高出芹菜莖幾十倍,；芹菜葉中還含有維生素E，而芹菜莖中沒有,。

摘自科學技術文獻出版社《吃的誤區(qū)》,，作者于康