芹菜屬傘形科植物,，一年或兩年生草本植物，其香氣濃郁，口感鮮嫩，富含蛋白質、糖類,、胡蘿卜素、B族維生素、鈣磷鐵鈉等成分,，故有“香芹”,、“藥芹”之美譽。中醫(yī)和現代研究證實,，芹菜食療具有4大神奇功效,。

1. 清熱除煩

芹菜味甘而性涼，故有清熱除煩解毒的功效,，可明顯緩解因氣候干燥,、上火等引起的口干舌燥，頭痛,、食欲不振的癥狀,，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛,、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥,。具體做法是取芹菜200克，蝦仁40克,，芹菜洗凈焯水,。先用豬油熱炸蝦仁，再放入芹菜煸炒,，接著加入料酒,、鹽、味精少許,，炒勻,，出鍋成盤即可食用。特別注意的是,，烹飪時間不宜過長,，以免維生素流失，并失去脆嫩口感,。

2. 鎮(zhèn)靜助眠

現代科學研究表明,，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮(zhèn)靜安神的作用。其所含的芹菜甙也可明顯對抗可卡因引起的神經興奮作用,，所以失眠患者宜食之,。取芹菜根125克，酸棗仁15克,。將二者加入適量的水煎煮,，睡前服用即可。

3. 養(yǎng)血美容

芹菜含鐵量高,，是缺鐵性貧血患者之佳蔬,，又能補充女性經血的損失。芹菜中富含抗壞血酸,，有助于抗衰美容,。同時,，芹菜還可輔助治療女性月經不調、赤白帶下,，兒童腮腺炎等病癥,。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁，加入白糖做成飲品,。由于芹菜氣味特別,，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍，須先用保鮮膜包好再放,。

4. 平肝降壓

明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏,，面紅耳赤，頭重腳輕,，步行飄搖”,，所描述的便是高血壓的癥狀。實驗研究也證明,，芹菜具有明顯的降壓,、擴張和軟化血管等功效，故常食可降壓并預防動脈硬化,。將芹菜400克,，水發(fā)腐竹100克，生姜50克,，洗凈切好加入鹽,、醬油、米醋,、味精,、香油拌勻，腌制五分鐘后瀝去水分即可食用,。

以上四種食療方,，簡單方便不上火，下班回家煩悶口干,、食欲不振的時候可以試試,，具有神奇功效哦。