《中國居民膳食指南》建議每天至少吃300～500克蔬菜,。高血壓患者更適合多吃一些蔬菜，最好每天都能達到一斤,。例如芹菜就是一種挺適合高血壓患者吃的蔬菜。當然普通人吃也非常好,。

芹菜本身低能量,、高膳食纖維、高鉀,，還含有比較豐富的鈣,、鎂、維生素等,，均有利于降血壓,。芹菜中還含有一種獨特的成分——芹菜素,是天然存在的一種黃酮類化合物,廣泛存在于多種水果、蔬菜和豆類中,其中芹菜中含量最高,。芹菜素具有抗炎,、降壓、抗過敏等多種生物學作用,，通過對大鼠的研究實驗發(fā)現(xiàn)芹菜素可以改善腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng),，防止血管舒張，舒張血管等,，從而有降血壓的作用,。

不過吃芹菜不要丟掉它的葉子。很多人覺得芹菜葉沒啥用,，所以很多時候就摘掉了,。其實，芹菜葉的營養(yǎng)價值與保健價值比芹菜莖高很多,。芹菜葉屬于典型的深綠色蔬菜,，100%可供食用,，根據(jù)中國食物營養(yǎng)成分表的數(shù)據(jù)，其中的很多營養(yǎng)成分含量,，包括蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、膳食纖維,、各種維生素以及錳、鋅,、銅,、磷、硒等微量元素的含量均高于莖,。芹菜葉的蛋白質(zhì)含量,，超過大多數(shù)根莖類菜。

芹菜葉的優(yōu)勢在于其中的胡蘿卜素和維生素E,，前者僅次于胡蘿卜,、芥藍，后者略遜于豇豆,、金針菜、枸杞菜,，在百蔬中名列前茅,。

（李園園國家高級營養(yǎng)師）