廣東省中醫(yī)院肝病科　池曉玲 張朝臻

今年的雨水節(jié)氣是2月18日。此時雖然還有寒意,，但總體天氣回暖,，降水量增加，萬物生發(fā)的氣息更濃了,，人體內(nèi)的陽氣也隨之升發(fā),。中醫(yī)認為，陽氣升發(fā)主要對應人的肝,，且與脾臟關系密切,。因此，雨水節(jié)氣養(yǎng)生保健最關鍵的是調(diào)養(yǎng)好脾胃，使肝氣舒暢條達,，人體才能氣血和暢,。唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日，省酸增甘”,，即少吃影響肝氣疏泄的酸味食物,，增加有補脾安胃之效的甘味食物。 

雨水節(jié)氣的應季食物中,，能補脾安胃,、疏肝利胸的甘味食物首推春筍。春筍又稱竹萌,、竹芽,，為禾本科植物毛竹的嫩苗。中醫(yī)認為,，春筍味甘,、微苦，性寒,，可清熱化痰,、益氣和胃、治消渴,、利水道,、利膈爽胃?！睹t(yī)別錄》記載它能“益氣,，可久食”；《本草綱目拾遺》說它“化痰涎,，消食脹”,。因此對脾氣虧虛導致的食欲不振、胃口不開,、脫肛等癥狀,，或肝氣不暢所致的脘痞胸悶、雙脅脹痛,、遺精,、月經(jīng)失調(diào)等癥狀，以及胃氣不和導致的痰多惡心,、大便秘結等癥狀,，均有一定的調(diào)理作用，對長期肝脾不和所致的形體肥胖,、痰涎壅滯也有很好療效,。 

春筍作為藥食同源的佳品,，在雨水節(jié)氣制膳，可起到療疾防病的作用,。下面推薦幾個藥膳供大家參考,。 

疏肝烏筍湯。烏雞半只,，春筍片100克,，當歸5克，黃芪10克,，紅棗8枚,，生姜15克，麥芽10克,，花椒6～8粒,。將烏雞洗凈斬塊，冷水下鍋,，加花椒焯水,；當歸、黃芪,、麥芽洗凈,，裝入茶包；與紅棗,、烏雞,、生姜一起 放入砂鍋中，加適量水,，大火煮開后轉小火,，煲1小時左右；然后放入春筍片,，加鹽調(diào)味,，再煲15分鐘即成。喝湯吃肉和筍,，隔天1次,，可補血養(yǎng)肝、疏肝理氣,，適用于肝陰不足導致的臉色蒼白,、四肢麻木、抽筋,、多夢等癥狀，以及肝失疏泄所致的胸脅脹悶,、心煩易怒,、腹脹、遺精、月經(jīng)失調(diào)等,。 

春筍粥,。鮮竹筍段200克，南杏仁15克,，薏米30克,，粳米100克，一起放入鍋內(nèi),，加適量水,，用中火煮至米爛成粥。隔日1次,，有和胃消痰之效,，適用于胃氣不和、痰濁內(nèi)盛所致的呃逆,、胃脹,、痰多、便秘等癥狀,，對形體肥胖,、痰涎壅滯也有療效。