切菜板是每個家庭廚房中不能少的廚具之一,。你知道嗎,？如果切菜板選擇和保養(yǎng)錯誤就會直接危害到我們?nèi)粘ｏ嬍车慕】怠Ｒ虼?，不如就來一起看看切菜板的選購和保養(yǎng)竅門是怎樣的吧,。

切菜板的選購方法

木制的菜板材質(zhì)很厚,，韌度很強(qiáng)，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物,。但使用中,，容易把木渣剁出來,，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長期下來有損健康,。此外,，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢,，不易清洗,，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂,，再反復(fù)使用,，更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng),，不易風(fēng)干,，如果長時間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉,，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生,。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時,，這樣不容易開裂,。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木,、皂角木,、樺木或柳木制成的菜板較好。

另外還有天然橡木菜板,，采用精選天然橡木拼接而成,，軟硬適中，不易傷刀,，不易變形,，不易爆裂；使用時不會產(chǎn)生木屑,；防潮防霉,；天然殺菌，易清洗,；堅(jiān)韌厚重,，美觀大方，經(jīng)久耐用,，是可以考慮的種類,。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,，不適合切一些油脂大的食物,，否則不好清洗,。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切,，很容易變形,。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑,，長期使用甚至有致癌的危險,；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末,，隨食物進(jìn)入體內(nèi),，對肝、腎造成損傷,。

切菜板的保養(yǎng)竅門

砧板在使用時,，不應(yīng)專用一端，要四周旋轉(zhuǎn)使用,，保持砧板磨損均衡,，避免常用一面出現(xiàn)凸凹不平，出現(xiàn)不平時,，可用鐵刨刨平,。

砧板用完后,，可以先用水洗,，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之后再用熱水燙過,，就有殺菌消毒的效用,，豎起，用潔布罩好,，放通風(fēng)處,，以備再用。

鐵木砧板的保養(yǎng)是要長期保濕,，當(dāng)你使用完畢,，洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾保濕,；如果出現(xiàn)裂縫,，比較難補(bǔ)救，唯一的辦法是把砧板浸在水里,，讓砧板充分濕透,，把裂縫減至最小。

菜板一般為木制的,，由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔,，容易滋生病菌,，所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛(wèi)生,。

若菜板已生老霉,，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然后用清水洗干凈,，立放在通風(fēng)處晾干即可,，但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬，以防其變形,，而影響使用,。

最后，再來了解了解哪些切菜板是有危害的吧,。

4種切菜板危害大

劃痕重的“老菜板”,。很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手，殊不知老菜板的劃痕正是藏污納垢的好場所,。即使每天用洗潔精清洗多遍,，劃痕中滋生的細(xì)菌也很難去除。因此,，菜板使用2年左右就應(yīng)更換,。

切菜和切生肉用同一塊菜板。很多人從不注意菜板的分開使用,，都只知道切肉要“生熟分開”,，但切生肉與生菜卻因?yàn)橄勇闊猛粔K菜板,。生肉當(dāng)中很容感染寄生蟲,，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的,，所以很容易造成交叉感染,。

鋼絲球刷完菜板平放。鋼絲球刷洗菜板會造成細(xì)小劃痕,，藏匿細(xì)菌,。菜板洗完如果平放，會讓水分向下滲進(jìn)菜板,，從而使菜板表面濕度增加,，不易干燥。而潮濕為細(xì)菌生長創(chuàng)造了良好環(huán)境,。

使用“塑料菜板”或有味“竹菜板”,。塑料菜板因?yàn)槿狈μ烊坏臍⒕芰Γ约?xì)菌的殘留量和繁殖速度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于木質(zhì)菜板,。此外,，很多竹菜板都是使用高溫粘合技術(shù)壓制而成,，如果你貼近竹菜板的夾心層能聞到刺鼻性味道，這說明菜板的甲醛含量超標(biāo),。長期用此切菜,，對健康危害甚大。