英國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”,?！耙燥w禽,，鴿子鵪鶉”,，尤其是鵪鶉蛋,，有“卵中佳品”之稱,。首先,，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂,，比雞蛋高出3-4倍,，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，健腦,、補腦效果顯著,。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富,。而英國曼徹斯特大學(xué)對3000 余名男士的研究發(fā)現(xiàn),，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳,。

此外,，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小,，比雞蛋更易吸收、利用,。相比雞蛋,，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右,，雞蛋則為585毫克,。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋,，最好用蒸或煮的方式,，營養(yǎng)最好吸收。