牛肉成為許多家庭餐桌上不可少的一道美食。中醫(yī)認(rèn)為,，牛肉其實(shí)有不可多得的補(bǔ)益作用,。《韓氏醫(yī)通》記載：“黃牛肉補(bǔ)氣,，與黃芪同功,。”而《醫(yī)林纂要》則認(rèn)為：牛肉味甘，專補(bǔ)脾土,。脾胃者,，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣,。簡而言之,，牛肉能補(bǔ)脾胃、益氣血,、強(qiáng)筋骨,，中氣不足、氣血兩虧,、體虛久病,、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉,。

　　水牛肉降糖,、黃牛肉補(bǔ)氣。一般來說,，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種,。其中，水牛肉性偏涼,，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)熱“上火”,，對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合,。此外,，《本草綱目》中還格外強(qiáng)調(diào)，水牛肉對治療“消渴”（即糖尿?。┯衅嫘?，所以，血糖高的人也不妨多吃點(diǎn)水牛肉,。相比起來,，黃牛肉補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用更強(qiáng),，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人,。還有，平時(shí)有體虛乏力等氣虛癥狀的人,，也可以多吃黃牛肉,。但是因其性偏熱,，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃,。

　　吃牛肉,，搭配有講究。牛肉的吃法非常非常多,。比如最簡單的蘿卜燉牛腩,，胡蘿卜、白蘿卜都可以,，還有咖喱牛肉,。在家還可以學(xué)做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養(yǎng)都一流,。如果從食療的角度來說,，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄,，就是最佳的補(bǔ)血養(yǎng)顏,、美容護(hù)膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，可以有效改善血虛癥狀,；牛肉配鹿肉，補(bǔ)腎效果最佳,，非常適合用腦過度,、早衰的人；牛肉單吃或配熟地,、枸杞,、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā),；配合黃芪,，補(bǔ)氣效果最好；配合山藥能強(qiáng)健骨骼,；配合天麻可以降壓,，配合蟲草可以提高免疫力等。

　　牛筋也是好“補(bǔ)品”,。除了牛肉外,，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強(qiáng)筋健骨,，特別適合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人,。可以搭配杜仲一起燉著吃,，對于手腳麻木,、腰腿疼痛有非常好的食療作用,。