原料：

　　雞翅中8個(gè),，姜3片,，花椒10粒，紅甜椒半個(gè)，香葉2片,，小茴香,、核桃仁碎,、熟白芝麻,、香蔥花、醬油,、醋,、香油各適量。

　　做法：

　　1. 雞翅中洗凈,；紅甜椒切碎,；

　　2. 鍋中放入清水、姜,、花椒,、香葉、小茴香,，再將雞翅中放入,，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，撈出瀝干,；

　　3. 把紅甜椒碎和香蔥花放到雞翅中上,，再撒入核桃仁碎和熟白芝麻；

　　4. 把醬油,、醋、香油混合,，制成料汁,，把料汁澆到雞翅上即可。

　　提示：

　　1. 雞翅本身的脂肪含量偏高,，所以盡量不要用炸,、煎的方式來(lái)烹調(diào)。小火慢煮后,，脂肪含量還有下降,，同時(shí)肉爛脫骨，口感更好,。注意煮的時(shí)間一定要久一點(diǎn)才能達(dá)到效果,。

　　2. 用蘸汁調(diào)味的方法,，雞翅的內(nèi)部沒(méi)有鹽，只是表面有咸味,，吃進(jìn)去的鹽會(huì)比那些“入味”的菜少很多,，適合需要控制血壓的人和容易浮腫的人。

　　3. 煮雞翅的湯不會(huì)浪費(fèi),，直接用來(lái)煮其他蔬菜,，無(wú)需再放油。

　　4. 調(diào)味汁可以按自己的喜好修改風(fēng)味,，比如加入花椒油,、辣椒油、芝麻醬等,。

　　搭配建議：

　　雞翅已經(jīng)提供了蛋白質(zhì)和脂肪,，可以搭配兩道蔬菜，其中一道利用雞翅煮出來(lái)的湯來(lái)制作,，如一道草菇炒西蘭花,，一道雞湯煮冬瓜。

　　摘自化學(xué)工業(yè)出版社《范志紅 吃對(duì)你的家常菜2》