十月的貝是肉厚鮮香,，為營養(yǎng)專家所推薦,，以下三種貝類尤其鮮美：

海蠣“煮醬油水”

廈門大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任姚亞紅：很多人喜歡秋季吃大閘蟹,，其實海蠣也是不錯的美味。秋季的海蠣最肥,、肉最美,，用“煮醬油水”的方法做一下，特別鮮美,。

“煮醬油水”是南方特有的一種烹制海鮮方法,，跟煎炸相比，這種方法時間短,，能更好地保留營養(yǎng),，做出來也更新鮮。

具體做法是,，用姜絲熗鍋,，放入洗凈的新鮮海蠣，稍微炒一下,，放點醬油和水,，小火燜一下,，快熟時，放些豆腐塊進去,，稍微燉一下，放適量鹽,，最后放些蒜末去腥即可出鍋,。

海蠣本身的鈣含量就很高，而且還含較豐富的維生素D,，能促進鈣的吸收,。再放些豆腐進去，更能幫助補鈣,。

扇貝鋅含量較高

天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲：扇貝也在這個季節(jié)上市,，和其他海鮮相比，扇貝的鋅含量比較高,，適合給孩子吃,。同時，膽固醇含量也較高,，尤其是老人,，帶殼扇貝一天別超100克，去殼的別超50克,。

扇貝蘸汁,。最簡單也最新鮮，洗凈后焯3~5分鐘,，待貝殼全打開后撈出晾一下,。同時做好蘸汁，即把生抽,、醋,、香油混合放姜末即可。醋和姜可以殺菌,。

三鮮餡餃子,。如果孩子不愛吃海鮮，不妨把扇貝肉弄出來剁碎,，摻豬肉和韭菜包餃子吃,。

扇貝湯。把扇貝簡單焯一下,，殼稍微打開即可,，然后放入已熬好的高湯中，燉煮一會兒即可,。這種做法能最好地保留扇貝的營養(yǎng),，且味道也會很鮮美,。

喝碗蛤蜊疙瘩湯

國家二級營養(yǎng)師鄭育龍：貝類是青島人最喜歡的海產品了，其中最為偏愛的就是蛤蜊,，可以說是礦物質的倉庫,。蛤蜊我們一般是蒸著吃，或者快炒以及煲湯,。這里給大家推薦一個地方特色十足的蛤蜊疙瘩湯,。

把新鮮的蛤蜊洗凈，在水里煮熟,，這時蛤蜊就一個個都開口了,，取出蛤肉，放入小碗里,。然后蔥油爆鍋,，加入海鮮湯，面疙瘩以及蛤肉,，淋雞蛋液,，加入鹽、胡椒粉,，撒上香菜末,、油菜末和白菜末等即成。

喝一碗蛤蜊疙瘩湯,，既充饑又營養(yǎng),。蛤蜊富含優(yōu)質蛋白、鐵,、鈣并且少脂肪,，用來做湯味道鮮美，都不需要加什么調味品,。喝起來也是清爽可口,，三高人群可以試試。