俗話說“民以食為天”,，我們對“吃”這件事有多著迷?可以說我們?nèi)粘Ｉ钪械拇笫滦∏椋寄苡谩俺浴眮砻枋?，比如?/p>

工作=飯碗

解雇=炒魷魚

沒錢=吃土

花積蓄=吃老本

混得好=吃得開

嫉妒=吃醋

拿好處=吃回扣

白跑一趟=吃閉門羹

可以說，天上飛的,、地上跑的,、水里游的、樹上長的...就沒有我們不能吃的,。甚至有網(wǎng)友說：“我這一輩子,，最拿得起放不下的，就是筷子,。”

“吃”的意義是如此重大,，但國人消化疾病腫瘤的患病率卻非常高,，食管癌就是一個典型，全球一半食管癌都在中國,。這不禁讓人想問：“中國人到底吃錯了什么?”

食管癌

是食管上發(fā)生病變引發(fā)的惡性腫瘤,。這個病多發(fā)于40歲以上，以男性為主,。研究結(jié)果顯示,，食管癌在我國主要分布在河南、河北,、山西,、四川、閩南,、廣西北部,、廣東等地區(qū)，雖然全世界都有這個疾病,，但食管癌在中國高發(fā),，這與不同的地域的飲食習慣有關(guān)。

一,、 吃得太燙

寒冷的冬天里,，吃火鍋成為不少朋友的一種享受,。鴨腸、黃喉,、毛肚,、牛羊肉、豬腦....通通丟進咕嚕咕嚕的火鍋里,，然后撈出來沾上調(diào)料一口吃進嘴里“啊燙燙燙燙……”但是過癮!不過吃火鍋也得當心!最近,，杭州蕭山就有一位女士吃完火鍋后，竟然吐血了,。

事件回放

蕭山張女士跟朋友聚會完吃火鍋后,，感覺喉嚨口、胸口疼痛,，吞咽有異物感,，回家之后還覺得反胃想吐，跑去衛(wèi)生間一吐,，竟吐出一大口鮮血,。張女士休息了一晚后并沒有好轉(zhuǎn)，喉嚨一直有異物感,，甚至連吞口水都感到困難,，而且次日晚上再次嘔吐出血。

張女士連忙到蕭山第一人民醫(yī)院掛了消化內(nèi)科,。醫(yī)師聽說她在前天晚上吃火鍋后就出現(xiàn)了疼痛癥狀,，且休息一晚后沒有好轉(zhuǎn)，就考慮到她可能是食道燙傷,，并建議她進行胃鏡檢查,。胃鏡一檢查，果然張女士食道22cm有一處較大的潰瘍,。

食管在正常情況的下,，耐受高溫在50℃-60℃，但對一般人來說,，口腔都覺得有點燙的時候,，食物的溫度其實起碼是70℃左右了，遠遠超過了食管能承受的溫度,?！读~刀腫瘤學》雜志在2016年發(fā)表過世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(gòu)的一個報告，其中明確警告飲用65℃以上的熱飲,，可能增加罹患食道癌的風險,。

65℃的食物有多燙?

測量食物的溫度并不困難，但事實上,，沒人會隨身帶著溫度計去測量食物的溫度,。65°C的食物有多燙?有媒體曾用溫度計逐一進行了測試,。

1、 65℃的水燙手!

將65℃水滴一滴到手背上,，有痛感;喝一小口,，有灼熱感，且下咽困難;水杯外側(cè),，徒手無法直接握住,。所以，65℃水,，一個字,，燙。

2,、 微波爐熱牛奶90秒71℃

剛從超市買來盒裝的常溫牛奶,，倒在碗子里在微波爐里加熱90秒后，無法徒手拿出來(需借助隔熱手套)測量溫度,，顯示71.0℃,。

3、 剛出鍋的餃子78.8℃

速凍餃子放入鍋內(nèi)煮透,、出鍋,，裝碗，測量溫度,，顯示為78.8℃,，熱氣騰騰，需要一邊吹一邊才能小口咬著吃,。

4、 剛出籠的小籠包67.8℃

熱氣騰騰剛端上桌的小籠包,，測量溫度只有67.8℃,，但依然無法一口吞。靜放三分鐘后,，再次測量溫度,，顯示42.9℃，此時可一口吞,，沒有灼熱感,，咀嚼后下咽也沒有不舒服感。

二,、 吃得太辣

“能吃辣嗎?”我們平時吃飯總會有意無意中問一句,。生活中不少人有喜歡吃辣的習慣，餐餐必辣,。不吃辣就覺得飯沒味道,。辣條,、辣椒、辣醬一個都不少,，辣的過癮,。麻辣火鍋、麻辣燙,、辣子雞,、酸辣肥牛、麻辣烤翅...越來越多人吃飯不能離開“辣”,，無辣不歡,。

然而你所不知的是，過于辛辣的食物容易損傷食管上皮,，引起上皮細胞變性,，上皮細胞核酸代謝受影響，從而出現(xiàn)黏膜炎癥,，長此以往,，有可能促使食管發(fā)生癌變。

三,、 愛吃愛吃腌制食物

不管是南方北方,，國人都喜歡吃一些腌制食物。在北方,，一臨近冬季家家就都開始腌酸菜,、腌蘿卜，而南方人更喜歡腌制咸魚,、火腿,、臘腸等等。但是這些腌制品多少都會含有硝酸鹽或亞硝酸鹽,，而硝酸鹽或亞硝酸鹽攝入過多也會增加患癌幾率,。

哪些是食管癌高危人群?

2019年上海市抗癌協(xié)會發(fā)布的《居民常見惡性腫瘤篩查和預防推薦》中指出：年齡>40歲，并符合下列任一項危險因素者,，就屬于高危人群：

1,、 來自我國食管癌高發(fā)區(qū)(我國食管癌最密集區(qū)域位于河北、河南,、山西三省交界的太行山南側(cè),，尤以磁縣為著，在秦嶺,、大別山,、川北、閩粵、蘇北,、新疆等地也有相對集中的高發(fā)區(qū));

2,、 有上消化道癥狀，如惡心,、嘔吐,、腹痛、反酸,、進食不適等癥狀;

3,、 有食管癌家族史;

4、 患有食管癌前疾病或癌前病變;

5,、 具有食管癌高危因素如吸煙,、重度飲酒、頭頸部或呼吸道鱗癌等,。