編者按：“四氣五味”最早記載于中醫(yī)四大經(jīng)典著作之一的《神農(nóng)本草經(jīng)》。神農(nóng)氏嘗百草,，先分有毒無毒,，再分寒熱溫涼，為其定性（又稱氣）,，最后辨辛酸甘苦咸，為其定味,?！皻馕丁辈煌?，其作用就有差異,。醫(yī)食同源,、藥食同行,，四氣五味理論同樣適用于食材。只有摸清了食物的“性格”,，才能做到有的放矢,，合理選配食物,，最終防病保健，延年益壽,。今天人民健康網(wǎng)就與你聊聊中醫(yī)中藥養(yǎng)生的話題,。

用四氣五味防病保健

四氣：寒,、熱,、溫,、涼

黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科教授,、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會食療藥膳研究專業(yè)委員會副會長聶宏介紹，四氣分為寒,、熱,、溫、涼四種,。從歷代中醫(yī)食療書籍記載的300多種常用食物來看,，平性食物居多，其次為溫?zé)嵝?，寒涼食物最少,。寒與涼，溫與熱,，只是程度上存在差別,。

一般情況下，寒涼的食物具有清熱瀉火,、涼血解毒,、滋陰生津,、通利二便的作用。常見的有：菊花,、茶葉,、梨、柿子,、西瓜,、草莓、荸薺,、蘿卜,、紫菜、茭白,、冬瓜、絲瓜,、萵苣,、芹菜、苦瓜,、黃瓜,、鴨肉,、兔肉,、蟹,、黑魚,、薏米等,。

溫?zé)岬氖澄飫t有溫中散寒,、助陽益氣,、通經(jīng)活血的功效,。常見的有：姜,、蔥,、蒜,、胡椒、辣椒,、韭菜,、糯米、燕麥,、白豆（又稱眉豆）,、甘薯,、南瓜,、油菜、山楂,、大棗,、楊梅,、雞肉,、羊肉,、黃鱔,、帶魚等,。

還有一些食物寒熱不明顯,，性質(zhì)比較平和,，有平補氣血,、健脾和胃等功效,。常見的有：秈米,、粳米,、玉米、芝麻,、大豆,、豆油、卷心菜,、豬肉、牛肉,、鯉魚,、鯽魚等。

中醫(yī)理論著作《素問》提到：“寒者熱之,，熱者寒之?！逼綍r喜暖怕冷,、有風(fēng)寒感冒、大便稀?。ú怀尚危┑热巳?，可適當(dāng)食用溫?zé)嵝缘氖澄?；常有口渴心煩、咳嗽痰多,、小便黃赤,、大便秘結(jié)等癥狀的人群，可食用寒涼性食物來保健,。

需要注意的是,，日常飲食要“寒熱并調(diào)”，即寒涼食物和溫?zé)崾澄锊⒂?，以防止寒或熱過度,，例如，用薏米熬粥時可以加一些溫性的大棗,，平衡薏米的寒涼,，避免損傷脾胃。

五味：辛,、酸,、甘、苦,、咸

“五味,，指酸、苦,、甘,、辛、咸五種氣味,，另有氣味不明顯者為淡味,。”聶宏說,，無論食物還是藥物,，均有五味性能：一是具有陰陽屬性，辛甘淡屬陽,，酸苦咸屬陰,。二是五味具有不同的作用趨勢與效能，辛甘能發(fā)散,，淡味能滲泄,，酸苦咸能涌泄。常見食物中,，甘味的最多,，其次是咸味、酸味,，再次是辛味,，苦味最少,。

辛味“能散能行”，有發(fā)散解表,、行氣活血的作用,，多用于外感表證及氣滯血瘀等。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，五味的區(qū)別主要與食物中所含的揮發(fā)油,、皂甙、生物堿,、酚等化學(xué)成分有關(guān),。辛味的食物多為佐料，常見的有姜,、蔥,、蒜、香菜,、洋蔥,、辣椒、花椒,、胡椒,、茴香等。

酸味“能收能澀”,，即具有收斂固澀的作用,，這類食物大多含有機酸。體虛多汗,、肺虛久咳、久瀉久痢,、遺精滑精,、月經(jīng)過多者，適當(dāng)吃酸味食物有輔助治療的作用,，常見的有醋,、番茄、赤豆,、橘子,、杏、枇杷,、桃子,、山楂、石榴,、烏梅,、葡萄等,。

甘味“能補能緩”，有滋養(yǎng)補虛,、緩急止痛的作用,，一般含有糖類、甙類,、氨基酸,、脂肪等。從五谷雜糧到肉食果蔬,，大多味甘,，是補益臟腑的佳品，常吃的有米,、面,、紅糖、蜂蜜,、桂圓等,。

苦味“能泄能燥”，有清熱瀉火,、止嘔止呃,、通利大便、祛寒燥濕,、瀉火存陰等作用,。苦味食物多含生物堿,、苦味質(zhì),、甙類等，常見的有苦瓜,、茶葉,、杏仁、百合,、菊花等,。

咸味“能下能軟”，有助通便,、消散結(jié)塊,、益腎陰血。咸味食物多含無機鹽,，例如鹽,、海帶、海藻、海蝦,、海蟹,、紫菜等。

正如《素問》中所說：“是故多食咸,，則脈凝泣而變色,；多食苦，則皮槁而毛拔,；多食辛,，則筋急而爪枯；多食酸,，則肉胝皺而唇揭,；多食甘，則骨痛而發(fā)落,，此五味所傷也,。”雖然人體有自我調(diào)節(jié)功能,，偶爾偏嗜五味不會有特別大的影響,，但長期過食某一味就可能導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，誘發(fā)疾病,。因此要注意“謹和五味”,，使各種食物合理搭配。例如,，炒苦瓜時用少量辛熱的辣椒作為佐料,，可抑制苦寒。

氣味合和助長壽

“春生,、夏長,、秋收、冬藏,，是氣之常也,，人亦應(yīng)之”。中醫(yī)認為,，吃東西要順應(yīng)四時氣候的變化，制訂相應(yīng)的飲食方案,，才能健康長壽,，這也是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“天人相應(yīng)”觀念的體現(xiàn)。

春天陽氣上升,、萬物萌動,，人也需順應(yīng)自然，保護體內(nèi)的陽氣，使之不斷充沛起來,，此時適宜吃蔥,、蒜、韭菜等溫補陽氣的食物,。以韭菜為例,，它又稱“起陽草”，性溫味辛,，具有補腎溫陽的作用,。其獨特的辛香味是硫化物所致，具有一定殺菌作用,，有助于提高免疫力,，預(yù)防春季氣溫不穩(wěn)定引起的感冒等疾病。韭菜被譽為“春季第一菜”,，雖四季常有,，但正如俗話所說：“韭菜春食則香，夏食則臭,?！背醮簳r節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，建議與蝦米同炒,。

夏天陽氣已盛,、萬物繁茂，是人體新陳代謝旺盛的時期,，易耗氣傷津,，防暑的同時要避免過分貪涼而傷了陽氣。夏天建議早晚餐喝一些粥,，既能生津止渴,，又能助陽氣。此外,，還可以適當(dāng)吃些苦瓜,、百合、菊花等味苦的食物,，有解熱除煩,、促進食欲等功效。

秋天陰氣已升,、萬物果實已成,，養(yǎng)生離不開“收養(yǎng)”這一原則，要把滋陰潤燥作為首要任務(wù),。此時不要吃過多辛辣燥熱的食物,，以防秋燥傷陰,，出現(xiàn)口干舌燥、眼角干澀,、皮膚發(fā)緊等現(xiàn)象,。可以吃些芝麻,、蜂蜜,、梨、石榴,、藕等味甘的食物,。其中，蜂蜜有“百花之精”的美名,，是最具代表性的養(yǎng)陰食物,，能潤肺補虛、潤腸通便,，可以直接調(diào)入溫水中飲用,，或與時令水果相拌。蓮藕“生熟兩相宜”,，作為水果生吃清涼入肺,，和排骨燉湯，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生,，是秋天潤燥首選,。

冬天陰氣極盛、萬物潛伏,，自然界呈現(xiàn)閉藏的氣象,，此時我們應(yīng)以斂陰護陽為根本，同時為來年儲存一定的能量,。飲食上切忌黏硬生冷,，宜溫?zé)崴绍洠腼兎椒ㄒ詿鯙榧?，更利于營養(yǎng)的消化吸收,。燉補時可根據(jù)個人體質(zhì)選用一些高熱量、高蛋白質(zhì)的食物,，例如性溫的羊肉,，能夠祛寒、補氣血,，是一種良好的滋補食物,，建議與蘿卜、冬瓜,、豆腐搭配著吃。

聶宏強調(diào)，藥膳形是食品,，性是藥品,。食療養(yǎng)生時應(yīng)該牢記“20字方針”：安全是前提，營養(yǎng)是基礎(chǔ),，食療是修養(yǎng),，健康是目的。飲食宜忌雖然要根據(jù)食物的“性格”和四時變化靈活掌握,，但更要注重視個人身體素質(zhì)和疾病性質(zhì),，切忌盲目跟風(fēng)食療，若有身體不適,，應(yīng)先請中醫(yī)師診斷判別,。

元氣傷了命就弱

樹有根，人同樣有根,。中醫(yī)認為,，元氣屬先天之氣，是人體最根本,、最重要的氣,，是人體生命活動的根和原動力。上海中醫(yī)藥大學(xué)教授何裕民和中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力說,，元氣的盛衰直接影響人體健康甚至壽命,，日常生活中要時刻注意保養(yǎng)機體的“元神”。

元氣,，也被稱為原氣,、真氣，看不見,、摸不著,，卻是人體中最重要的一種氣。它就像人體的發(fā)動機,，掌管著氣血運行,、生長發(fā)育和臟腑功能。道家認為,，元氣是人體生命活動的根本能量,，也是生命根本所在，沒有元氣,，就沒有生命,。故《莊子》一書中提到，“氣聚則生,，氣散則死”,。元氣是先天遺傳而來,，根源于腎，受腎中精氣的滋養(yǎng),，以及水谷之氣的支持,。元氣受損，除由先天元氣不足和衰老所導(dǎo)致,，還與熬夜,、勞累過度、煩惱憂愁,、營養(yǎng)不良,、久病不愈等因素有關(guān)。

正常情況下,，人體元氣充足時,，應(yīng)該是精神飽滿、發(fā)質(zhì)烏黑濃密,、說話有氣力,、活動起來有勁兒。元氣受損時,，對人體的影響主要表現(xiàn)在三個方面：

1. 原動力不足,。中醫(yī)有“正氣存內(nèi)，邪不可干”之說,，當(dāng)人體原動力不足時,，邪氣就會乘虛而入，生命活動隨之受到威脅,。就像發(fā)動機不運轉(zhuǎn)了,，車也就跑不動了一樣。具體表現(xiàn)輕則乏力困倦,、怕冷,、人不夠活躍等，重則疾病纏身,、久病不愈,。

2. 多臟器功能低下。五臟沒有了原動力,，功能就會受到影響,，出現(xiàn)各種病態(tài)。比如,，肺功能不足,，容易氣喘、氣息較弱等,；脾功能不足會導(dǎo)致脾胃運化功能失常,，主要表現(xiàn)是飲食減少,、腹脹、腹瀉等,。

3. 生長,、發(fā)育以及生殖功能受影響。少年兒童可能表現(xiàn)為發(fā)育不良,，比如生長滯后、體格體質(zhì)落后于同齡人,；成年人可能表現(xiàn)為未老先衰,、性功能低下、性冷淡,、難以受孕等,。

重視和保養(yǎng)元氣做好這些

1. 吃好睡好，病后調(diào)養(yǎng),。保養(yǎng)元氣,，首先睡眠要充足，不熬夜,；飲食上營養(yǎng)要均衡,，按時吃飯，多吃營養(yǎng)的食物,，少吃垃圾食品,；保持精神愉快，用腦不能太過度,；有病及時治療,，大病后一定要調(diào)養(yǎng)，元氣虛弱的人可以在醫(yī)生指導(dǎo)下服用人參,；適當(dāng)運動,，不要過度出汗。

2. 養(yǎng)好腎,。由于元氣依賴于腎精滋養(yǎng),，所以元氣不足可以通過補腎來恢復(fù)?？梢猿砸恍┭a腎的食品,，比如烏雞湯、牛肉,、韭菜,、山藥、荔枝,、核桃,、榛子及黑豆,、黑芝麻、黑米等黑色的糧食,。另外,，“以臟補臟”也可以，食用豬腰也能補腎,。

3. 按摩穴位,。命門、腎俞,、關(guān)元可儲存體內(nèi)元氣,，平時可以輕扣、拍打或雙手搓熱后上下按摩這三個穴位,，激發(fā)它們“納元”的功能,。

4. 做艾灸。肚臍所在處為神闕穴,，是臍帶的部位,，母親就是通過此處將先天之氣傳給胎兒。老人,、體弱等元氣不足的人群,，可通過艾灸恢復(fù)元氣。具體方法：切小片姜放到肚臍上,，然后用艾條來灸,，此法可激發(fā)生成元氣。神闕穴往下是氣海,、關(guān)元,，這三個穴位呈一條直線，同時艾灸效果更好,。

5. 多深呼吸,。元氣還和人體的宗氣相關(guān)，宗氣藏于胸中,，由肺氣,、空氣、清氣所組成,，宗氣下陷也會連累元氣,。養(yǎng)好宗氣除了睡好吃好，還可多做深呼吸,，通過補養(yǎng)宗氣來增強元氣,。

多按海字穴 皮膚氣色好

中醫(yī)認為，血虛、經(jīng)脈不通導(dǎo)致瘀血內(nèi)停,，心血不能暢達皮膚顏面,，營養(yǎng)肌膚，是雀斑產(chǎn)生的主要原因,。日常除了注意良好的飲食,、不熬夜以及保持良好的情緒外，按摩一些帶“?！弊值难ㄎ?，可使氣血和暢，皮膚氣色越來越好,。

1. 氣海穴,。此穴位于人體下腹部，前正中線上,，當(dāng)臍中下1.5寸。按揉此穴還可防治腹部脹痛,、消化不良,、便秘、月經(jīng)不調(diào),、痛經(jīng)等病癥,，但孕婦要慎用。

2. 少海穴,。此穴位于人體肘橫紋內(nèi)側(cè)端與肱骨內(nèi)上髁連線的中點處,。

3. 血海穴。血海穴為人體足太陰脾經(jīng)上的重要穴道之一,，能引血歸經(jīng),，令氣色如花。用掌心蓋住膝蓋骨,，手掌自然張開,，大拇指端下面便是此穴。

4. 照海穴,。此穴位于人體的內(nèi)髁尖正下方凹陷處,。常按揉此穴，可清熱瀉火,、養(yǎng)顏護膚,。

以上穴位每天堅持點揉2~5分鐘，力量不宜過大,，以感到酸麻脹為宜,。

自我按摩6招緩解神經(jīng)衰弱

中國人民解放軍火箭軍總醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任牛俊英介紹說,，神經(jīng)衰弱患者采用自我按摩療法可以緩解癥狀,。這一療法的主要原理是通過按摩反射性地影響神經(jīng)中樞的功能,，使頭昏、失眠,、多夢等不適癥狀得到改善,，按摩還能舒筋活血、通利關(guān)節(jié),、減輕肢體疼痛,。

按頭：每晚臨睡前半小時先搓熱雙掌，然后將雙手掌貼于面頰,，兩手中指起于迎香穴,，向上推至發(fā)際，經(jīng)睛明,、攢竹等穴,，然后兩手分開向兩側(cè)至額角而下，食指經(jīng)耳門返回起點,，如此反復(fù)按摩30~40次,。

搓胸：取盤膝坐位，用右手平貼右肋部,，向左上方搓至左肩部,，共30次;然后左手平貼，自左肋部搓至右肩部,，共30次,。

揉腹：取盤膝坐位，用一手掌疊于另一手掌上,，按于腹部,，以臍為中心，先順時針方向揉腹30次,，再逆時針方向揉腹30次,。

抹腰：取盤膝坐位，兩手叉腰(四指向后)沿脊柱旁自上而下抹至臀部,，共30次,，如發(fā)現(xiàn)有壓痛點，可用手指按壓20~30秒鐘,。

揉膝：取坐位,，用兩手按于兩膝臏骨上，由外向內(nèi)揉動30次,，然后再由內(nèi)向外揉動30次,。

搓腳掌：取坐位，用左手握左踝關(guān)節(jié)，右手來回搓左腳掌(足底前半部)30次,，然后右手握右踝關(guān)節(jié),，左手搓右腳掌30次。