不知從何時起，果蔬汁成為炙手可熱的養(yǎng)生飲品,，并被冠以“健康飲品”“減肥利器”等稱號,。不僅在中國，喝果蔬汁已經(jīng)成為一種全球時尚,，受到不少名人,、政要以及普通百姓的追捧，有人用它減肥,，有人用它美容,，還有人用它排毒、防癌,。果蔬汁真有如此神奇的功效嗎,？

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年,，我國規(guī)模以上飲料生產(chǎn)企業(yè)資產(chǎn)總計4839.29億元,，其中果蔬汁類飲料資產(chǎn)累計增長最多，為10.07%,，成為飲料行業(yè)的“潛力股”,。不僅果蔬汁飲料占據(jù)大量市場份額，市面上的鮮榨果汁店也如雨后春筍般多了起來,。

近日,，《生命時報》記者走訪發(fā)現(xiàn)，北京很多超市,、便利店的貨架上擺滿了果蔬汁,，并標有100%鮮榨、100%無添加等字樣；商場,、公司食堂,、街頭的果汁店前總是有排隊的人群。為了方便飲用,，很多人還特地購買了榨汁機,，可以隨時榨汁喝。

中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉菊英副教授表示,，多吃果蔬確實有益身體健康,，但單靠喝果蔬汁無法滿足人體對營養(yǎng)素的需求，而且長期作為日常飲食,，還可能存在隱患,，誘發(fā)疾病。

與工業(yè)生產(chǎn)的果蔬汁產(chǎn)品相比,，現(xiàn)榨果蔬汁未經(jīng)過殺菌處理,，如果制作現(xiàn)場衛(wèi)生條件較差，兒童,、老人以及胃腸道功能較弱的人飲用后很可能引發(fā)不適,。從營養(yǎng)角度看，果蔬中含有膳食纖維,，食用后可以給大腦發(fā)出“飽”的信號,，讓人覺得不再饑餓。相比之下,，榨汁過程中,，果蔬中的膳食纖維、果膠被破壞,，飲用后飽腹感大大降低,，而且果蔬汁中的糖含量更多,。打個比方,，平時吃一個蘋果就飽了，榨一杯蘋果汁則需要三四個蘋果,，人會在不知不覺中過量飲用,，從而增加肥胖、患糖尿病的風險,。另外,，果蔬中不少營養(yǎng)素、抗氧化物質對氧氣比較敏感,，榨汁過程中會被破壞,、釋放、氧化,，而且一些有益成分在榨汁過程中因不能及時溶出,，隨果渣丟棄,。因此，果蔬汁不能完全替代每日水果,、蔬菜的攝入,，只是平衡膳食的組成部分。

“我院肥胖門診接診的不少小胖墩問題就出在‘喝’上,，孩子不愛吃果蔬,，家長就給孩子榨汁喝，結果適得其反,，越喝越胖,。”中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師侯茜告訴記者,，除非臨床治療需要,，否則不應給未滿1歲的嬰兒飲食中添加果汁。

劉菊英提醒,，無論在外購買還是在家榨果蔬汁,，都應保證所選原料新鮮，無腐爛,、霉變,、蟲蛀、破損等,。制作現(xiàn)榨果蔬汁的水應使用瓶(桶)裝飲用水,，以及符合相關規(guī)定的凈水設備處理過的水或煮沸后冷卻的生活飲用水。由于現(xiàn)榨果蔬汁無滅菌環(huán)節(jié),，要確保在加工前,，將原料充分清洗，使用的器具徹底清洗并做消毒處理,，確保操作人員健康和衛(wèi)生狀況,，盡可能降低微生物污染風險。如果在外想喝現(xiàn)榨果汁,，發(fā)現(xiàn)制作現(xiàn)場衛(wèi)生條件差,，水果不新鮮，榨出來的果汁有異味,，就不要喝了,。