黃瓜,、絲瓜、空心菜、楊梅,、桃子……夏天里,，各種各樣的蔬果新鮮上市,，讓人們大飽口福,，同時也有資料顯示，夏季是蔬果打農(nóng)藥最多的季節(jié),。6月1日起,，我國新修訂的《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》正式施行，條例明確規(guī)定，劇毒,、高毒農(nóng)藥不得用于蔬菜,、瓜果等的生產(chǎn)，提倡通過推廣生物防治,、物理防治等措施逐步減少農(nóng)藥使用量,，保證飲食安全。那么,，夏天如何吃果蔬更安全呢？

首先,，農(nóng)藥殘留并不意味著對人體有害,，因?yàn)閲覍Υ擞邢嚓P(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。按照危害劑量的1%進(jìn)行計(jì)算,，同時參考人每天攝入食物的最大量,，從而制定出農(nóng)藥殘留的安全上限。也就是說,，只要農(nóng)藥殘留不超過國家標(biāo)準(zhǔn),，目前認(rèn)為是安全的。另外,，果蔬從采摘到食用,，中間經(jīng)過收獲、運(yùn)輸,、日光暴露,、洗滌、制作,、煮熟等各個環(huán)節(jié),，每個環(huán)節(jié)都可以減少農(nóng)藥的殘留量。因此,，市民無需過于擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題,。

其次，由于夏季溫濕度更適合病蟲害生長,，再加上這時各種果蔬處于旺盛生長期,，導(dǎo)致病蟲害高發(fā)，農(nóng)藥殘留檢出率增加,。這也和蔬果的種類有關(guān),，其中豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高,。原因是長豆角,、韭菜愛長蟲，常常噴灑較濃的農(nóng)藥，容易有農(nóng)藥殘留,；綠葉菜的葉片柔軟,，水分多，蟲子愛吃,，所以噴的農(nóng)藥也多,；黃瓜、西紅柿由于生長環(huán)境濕度較大,，易生病,，因此殺菌劑用得會更多一些。但相對殺蟲劑來說,，殺菌劑對人體的危害要小一些,。而有香味的蔬菜農(nóng)藥殘留會低一些，比如蒿子桿,、茼蒿,、香菜等本身有一種濃濃香辛味的蔬菜，是天然的驅(qū)蟲劑,。

第三,，在選購時，除了到正規(guī)渠道購買外,，還要盡量避免帶蟲眼的果蔬,，原因是這并不代表更安全，很可能在發(fā)現(xiàn)長蟲后,，使用了更大劑量的農(nóng)藥,，且距離采摘的時間較短，不利于農(nóng)藥降解,，可能殘留量更多,。所以，千萬不要迷信帶蟲眼的果蔬,。

關(guān)于如何處理果蔬,，減輕農(nóng)藥殘留，有以下3種方法：

1,、 清洗,。果蔬應(yīng)先洗后切，食用之前應(yīng)在自來水下搓洗至少30秒以上,。西瓜,、香蕉等去皮食用的水果，也建議先用水清洗干凈,，以免污染手部,。用加入酸,、堿或者鹽的水浸泡果蔬的方法，過程繁瑣,，效果卻不好（之前大眾認(rèn)為用酸或堿可以中和農(nóng)藥,，但每種農(nóng)藥的酸堿性沒辦法估計(jì)，很難弄清到底該用酸還是堿,，而用鹽水浸泡,，反而增加了鹽的攝入，因此直接用清水沖洗即可）,。果蔬清洗劑也是一樣,，根據(jù)目前的研究，這些產(chǎn)品并不比清水效果更好,。相反,，如果清洗劑殘留在食物表面，會造成更大的危害,。

2、 削皮,。有些農(nóng)藥會滲透到果皮中,，所以單靠清洗是沒用的，需要削皮,。根莖類的果蔬,，比如土豆，削皮可以去除70%以上的農(nóng)藥殘留,。黃瓜,、茄子等農(nóng)藥較多的，也最好削皮后食用,。圓白菜可以去掉最外層的葉子,。

3、 焯水,。高溫加熱也可使農(nóng)藥分解,，對于一些耐熱的蔬菜，比如菜花,、豆角,、芹菜等，清洗干凈后用開水焯燙一下,，也可清除農(nóng)藥殘留,。但要切記不可長時間加熱，以免營養(yǎng)素流失,。

最后,，在果蔬的選擇上,，還是建議種類多樣化，這樣不僅有助于保證營養(yǎng)均衡攝入,，同時也避免了單一農(nóng)藥的大量攝入,。