食品安全問題被人們關(guān)注了多久，果蔬清洗機(jī)的歷史也就差不多有多久,。但是由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新,，果蔬清洗機(jī)市場一直不溫不火。而相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏,，更是讓消費(fèi)者在選購時(shí)如霧里看花,。近兩年來，水槽式洗碗機(jī)橫空出世,，搭載了新技術(shù)的專業(yè)果蔬清洗機(jī)也闖進(jìn)了消費(fèi)者的視野;而更加吸引人的是,，這些產(chǎn)品能夠在不加入任何洗滌劑的情況下清洗果蔬，去除殘留農(nóng)藥,。

新型果蔬清洗機(jī)受關(guān)注

中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，水槽式洗碗機(jī)進(jìn)入市場以來，以自身突出便捷的操作方式和與中式廚房高度契合,，市場占有率突飛猛進(jìn),。2017年1-11月，線下市場水槽式產(chǎn)品零售額份額達(dá)38.3%,，較2016年同期提高5.2個(gè)百分點(diǎn);線上市場占比為10.6%,，提高2.4個(gè)百分點(diǎn)。而該類產(chǎn)品吸引消費(fèi)者的重要一點(diǎn)就是其果蔬清洗功能,。

“壇子里有用過水槽洗碗機(jī)的小伙伴嗎?好不好用,，值不值得買，大家來說說吧!”在“色影無忌”的玩主論壇上,，樓主發(fā)出的這條詢問,，得到了幾十條跟帖。有和傳統(tǒng)洗碗機(jī)對比的,，有和傳統(tǒng)水槽對比的,。網(wǎng)友imokay說：“最大的好處是它還能洗菜，超聲波清洗,，我老婆動心,，其實(shí)是看中這個(gè)超聲波洗菜功能?！睕]想到這個(gè)回答立即得到樓主的回應(yīng)：“據(jù)說能洗草莓,，洗干凈的草莓不會有損傷，而且不用洗潔精,，我家領(lǐng)導(dǎo)也是看上了這點(diǎn),。”

其實(shí)果蔬清洗也是目前水槽式洗碗機(jī)重要的賣點(diǎn)之一,。不論是方太的三合一(水槽+洗碗機(jī)+果蔬清洗機(jī))還是剛剛上市的美的四合一(水槽+洗碗機(jī)+果蔬清洗機(jī)+食物垃圾處理器),，果蔬清洗都是其功能的重要組成部分,。而一些消費(fèi)者更是基本上直接將其定義為果蔬清洗機(jī)?！澳垃F(xiàn)在有種新型的果蔬清洗機(jī)嗎?”記者以此問題詢問了多位消費(fèi)者,，得到的回答雖然并不很肯定，但是從“是方太新出的吧!”“是那種裝在廚房洗滌池旁邊的嗎?”這樣的回答中,，依稀可以看到水槽式洗碗機(jī)的模樣,。

除了傳統(tǒng)家電企業(yè)推出的水槽式產(chǎn)品，一些專業(yè)果蔬清洗機(jī)企業(yè)也躋身這一市場,。在中食凈化科技(北京)股份有限公司的產(chǎn)品展廳,，記者看到這里既有傳統(tǒng)的像一個(gè)方盒子一樣的臺式果蔬清洗機(jī)，也有水槽式的產(chǎn)品,。展廳的工作人員告訴記者,，該公司是中國食品工業(yè)集團(tuán)旗下專注于食品凈化技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)與市場推廣的國家級高新技術(shù)企業(yè),?！拔覀兊乃凼焦咔逑礄C(jī)也可以用于洗碗，小型的則主要用于清洗果蔬,?！?/p>

清洗技術(shù)不斷升級

“果蔬清洗機(jī)之所以這么多年一直不溫不火，就在于其缺乏技術(shù)的突破,?！睂τ诖饲暗墓咔逑礄C(jī)市場，中食凈化常務(wù)副總裁范友健這樣分析,。

以前的果蔬清洗機(jī)還有一個(gè)別名,，叫做臭氧解毒機(jī)或者活氧果蔬解毒機(jī)。顧名思義,，其采用的是臭氧殺菌技術(shù),。此類產(chǎn)品的宣傳手冊稱其“利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時(shí)利用臭氧極強(qiáng)氧化分解能力,，為洗滌物降解農(nóng)藥,、分解激素并且高效殺菌”。中國家電研究院副總工程師魯建國介紹,，臭氧發(fā)生機(jī)在上世紀(jì)80年代就有廣泛的應(yīng)用,，一般是大型自來水的水處理、公共場所空氣消毒殺菌處理等,，而這類小家電主要就是利用臭氧的強(qiáng)氧化作用進(jìn)行殺菌,，是非常通用的技術(shù)。

不過,，由于臭氧型果蔬解毒機(jī)在工作過程中會產(chǎn)生異味,，一些小廠家生產(chǎn)的果蔬清洗機(jī)合格率不高,，在產(chǎn)生臭氧的同時(shí)也會釋放出氮氧化物，有增加二次污染的可能性,。而一旦操作不當(dāng),，還有可能危害人體健康,。

范友健告訴記者,，此前他們公司也曾生產(chǎn)臭氧產(chǎn)品，但是曾經(jīng)有一對老夫妻,，由于不了解臭氧的危害,，只知道可以消毒殺菌，就任其工作一整夜,，最終發(fā)生中毒的事情,。“生產(chǎn)一種新型果蔬清洗機(jī),，不添加任何東西也能洗凈瓜果蔬菜,，而且不會產(chǎn)生任何副作用，這不僅僅是消費(fèi)者的需求,，其實(shí)也是企業(yè)的愿望,。”

據(jù)了解,，目前方太和美的水槽式洗碗機(jī)采用的是超聲波技術(shù),。中食凈化公司生產(chǎn)的保食安食品凈化機(jī)則以水觸媒食品凈化技術(shù)為核心，其通過激發(fā)水的能量,，形成一個(gè)“濃縮,、高效的自然凈化系統(tǒng)”。在凈化食品過程中,，無需添加任何化學(xué)劑,，僅用水作為原材料，利用水裂解,、還原產(chǎn)生的高能量,，快速殺滅生鮮食材表面的細(xì)菌、病毒等微生物,，高效降解農(nóng)藥,、激素、抗生素等化學(xué)殘留,，還原食物本來味道,，對人與環(huán)境安全無害。權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測數(shù)據(jù)證明,，其對農(nóng)殘的降解率可以達(dá)到95%以上,，對激素,、抗生素的降解可以達(dá)到75%以上，殺菌率達(dá)到99%以上,，手足口病毒100%滅活,。在日前發(fā)布的2017年國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎獲獎目錄中，記者看到,，中食凈化與中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所等單位共同完成的“食品和飲水安全快速檢測,、評估和控制技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”獲得國家科技進(jìn)步二等獎。

標(biāo)準(zhǔn)體系日益完善

“以前就動過買臺果蔬清洗機(jī)的念頭,，但是發(fā)現(xiàn)市場上全是小品牌,，而且各家都宣稱自己的產(chǎn)品有多么多么強(qiáng)大的功效，反而讓人不敢買了,?！毕M(fèi)者劉女士說，家里人都愛吃涼拌菜,、生鮮瓜果,，可是又實(shí)在不放心就這么生吃，所以很想買臺果蔬清洗機(jī),。但是這些產(chǎn)品不僅宣稱其能消毒殺菌降解農(nóng)殘,，甚至還聲稱可以“有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長激素,、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”等,。

魯建國表示，由于一直缺少相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),，從而造成果蔬清洗機(jī)市場混亂,，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，部分廠商隨意夸大產(chǎn)品功能,，而且缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo),，消費(fèi)者也很難選擇。

2017年10月1日,，中國食品凈化領(lǐng)域內(nèi)首個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《果蔬凈化清洗機(jī)》正式實(shí)施,。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)由中食集團(tuán)中食凈化主導(dǎo)制定,，規(guī)定了“果蔬凈化清洗”的術(shù)語和定義,、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則,、基本結(jié)構(gòu)及參數(shù)、標(biāo)志、包裝,、運(yùn)輸與貯存的相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬凈化清洗的工業(yè)設(shè)備和商用設(shè)備。用于果蔬凈化清洗的家用設(shè)備,，參考本標(biāo)準(zhǔn)”,。標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)發(fā)布，標(biāo)志著國家正式確認(rèn)食品凈化行業(yè)的存在,，并開始以行業(yè)規(guī)范的形式逐步明確食品凈化行業(yè)的技術(shù),、產(chǎn)品和服務(wù)門檻，為實(shí)現(xiàn)食品凈化產(chǎn)品的國家認(rèn)證提供科學(xué)依據(jù),，是食品凈化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的重要里程碑,。

魯建國透露，果蔬清洗機(jī)的國家標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)申請立項(xiàng),。同時(shí)他提醒消費(fèi)者，不論功能多么強(qiáng)大的產(chǎn)品,，其去除的都是食物表面的污染,。而深藏在實(shí)物內(nèi)部的污染，只能是從生產(chǎn)源頭加強(qiáng)控制,，消費(fèi)者在購買時(shí),，盡量選擇安全放心的產(chǎn)品。