“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯”,，這句養(yǎng)生“老話兒”意在說(shuō)明湯對(duì)人體的重要性,。湯對(duì)于補(bǔ)充B族維生素和其他微量元素起著舉足輕重的作用,。

湯是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡拿牢都哑?，也是養(yǎng)生學(xué)在飲食領(lǐng)域很重視的一個(gè)話題,。

江南地區(qū)歷來(lái)富庶,，人們對(duì)于吃的研究和實(shí)踐更早些,，尤其是浙江寧波人，是名副其實(shí)的“喝湯族”,，可謂“無(wú)湯不下飯”,。民間流傳“肉管三天，湯管一切”,，這句話的字面意思是無(wú)論什么食物,，熬成湯汁就比其本身的營(yíng)養(yǎng)更豐富，也更易于人體吸收,。還有一句話是“會(huì)吃的喝湯吃肉， 不會(huì)吃的只吃肉不喝湯”,。這些俗語(yǔ)民謠道出了我國(guó)人民對(duì)養(yǎng)生的重視和對(duì)湯的喜愛,。

如今，湯的種類已數(shù)不勝數(shù)，各具特色,，其養(yǎng)生性能也各有千秋,。無(wú)論是味道上的咸淡濃宜、酸辣爽口,、苦澀有味,，還是原料上的葷素搭配、清甜肥膩,、奶香四溢,，豬骨補(bǔ)鈣養(yǎng)生湯、番茄胡蘿卜維C湯,、真菌蘑菇海鮮湯等,，均能滿足不同人群的各種需求。

有調(diào)查顯示,，喝菜湯有助于減肥,，饑腸轆轆時(shí)先喝點(diǎn)菜湯，充饑又不刺激胃,，有助于緩解饑餓感,。喝菜湯的人每頓飯可以少攝取約150卡路里的熱量，而且飽腹感強(qiáng)烈,，長(zhǎng)期如此,，有明顯的減肥效果。大病初愈后的患者,、產(chǎn)婦,，以及老年人和嬰幼兒等體弱群體，一般都會(huì)選擇喝雞湯,、魚湯,、牛肉湯等來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，以達(dá)到補(bǔ)氣補(bǔ)虛,、健脾養(yǎng)胃的效果,。老母雞湯是促進(jìn)患者身體功能恢復(fù)、加快新陳代謝的首選好湯,。骨頭湯里的骨膠原蛋白對(duì)人體皮膚增長(zhǎng)和骨骼健康發(fā)育,，以及補(bǔ)鈣、延緩衰老都有良好作用,。百合銀耳湯具有清熱止咳,、潤(rùn)肺除燥的功效，適用于肺熱咳嗽,、痰多,、大便燥結(jié)等有上火癥狀的人群,。就連最普通的米湯，也有除濕補(bǔ)水的功效,，尤其對(duì)治療嬰幼兒腹脹,、脫水等有明顯作用。

有人稱湯為“人類最廉價(jià)的健康保險(xiǎn)費(fèi)”,，可見一碗湯的價(jià)值不可忽視,。讓我們行動(dòng)起來(lái)，為自己和身邊人熬一碗養(yǎng)生湯吧,！

鯽魚百合湯

原料：鯽魚兩條,，鮮百合一包，姜10克,，蔥,、鹽各適量。

做法：將鯽魚去內(nèi)臟,、魚鱗,、鰓，清洗干凈后晾干或擦干,。將鮮百合清洗干凈,。姜洗凈后切成絲狀，蔥切碎,。將油加熱后放入姜絲,、鯽魚，并在鯽魚表面均勻地撒適量鹽,。用大火煎鯽魚,，快焦時(shí)中小火交替直至將鯽魚煎成兩面金黃色。將煎好的魚鏟入鐵鍋中,，加適量水,。開大火煮至湯色發(fā)白，用勺子把浮于表面的油脂沫取出倒掉,，再加適量清水,，煮沸后放入鮮百合，稍微熬煮即可飲用,。

保健功效：具有良好的滋補(bǔ)功效,，尤其適用于婦女產(chǎn)后體虛，或中老年人大病初愈等,。鯽魚肉嫩味美,，做成湯特別能發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。

藕節(jié)排骨湯

原料：鮮藕300克,，排骨400克,，生姜,、紹酒、鹽,、味精適量。

做法：將鮮藕洗凈后去皮,，切成大小適中的塊兒,。排骨分割成小塊兒后放入鍋中，加清湯1000毫升燉煮,。將生姜洗凈后切成絲狀,，與鮮藕一同置于鍋內(nèi)，放在排骨上方,，蒸煮約5分鐘后,，將鹽、味精,、紹酒放入并攪拌均勻,，以充分入味。加蓋煮約半小時(shí)即可享用,。

保健功效：具有清熱健脾,、養(yǎng)胃安神功效，尤其適合夏季養(yǎng)生,。

黃芪懷山藥河蝦湯

原料：黃芪30克,，懷山藥30克，當(dāng)歸15克,，枸杞子16克,，桔梗5克，河蝦120克,。

做法：將上述所有材料備齊后,，先將河蝦洗凈后去皮去頭，剩下所有材料洗凈后放入盆中,，加適量水浸泡片刻后,，撈出放入砂鍋內(nèi)，加1500毫升水,，先開大火煎煮,，后改為小火煲約40分鐘，直至湯汁剩至適量,，即可關(guān)火,，濾渣取汁后將河蝦倒入，再煎煮15分鐘至熟,。關(guān)火后加入適量鹽并攪拌均勻,，稍冷卻后即可食用,。

保健功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，尤其對(duì)女性貧血,、面容憔悴,、氣血不足等問(wèn)題有特別的功效。

胡蘿卜玉米排骨湯

原料：胡蘿卜一根,，玉米段半截,，排骨100克，鹽,、雞精等調(diào)味品適量,。

做法：將胡蘿卜洗凈后去皮；排骨分割成小塊兒后放入鍋中,，加適量涼水蒸煮去污,，洗凈后備用。將排骨和玉米一同放入鍋中蒸煮至沸后,，持續(xù)蒸煮約1小時(shí),。放入胡蘿卜，蒸煮至沸,，繼續(xù)煮約40分鐘后即可關(guān)火,，最后放入適量鹽、雞精等調(diào)味品攪拌均勻即可食用,。

保健功效：補(bǔ)氣養(yǎng)顏,，補(bǔ)充維生素C。