豆?jié){是具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)飲品，其味道醇美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，老少皆宜。但大眾對(duì)于喝豆?jié){還存在不少誤解,，對(duì)此記者采訪了大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó),，請(qǐng)他來(lái)為我們做出科學(xué)的解答。

誤解一：空腹不能喝豆?jié){。這種觀點(diǎn)沒(méi)有依據(jù),?？崭购榷?jié){不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生任何影響，但對(duì)于一些有胃病的人（如胃炎患者）來(lái)說(shuō),，空腹喝豆?jié){可能對(duì)胃部造成刺激,，進(jìn)而會(huì)感到不舒服。但對(duì)于健康人而言,，餓了時(shí)喝一杯甜豆?jié){不僅有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充,，還能增強(qiáng)飽腹感。

誤解二：和牛奶相比,，中國(guó)人更適合喝豆?jié){,。有傳言稱，從生理結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō),，中國(guó)人更適合喝豆?jié){,，因?yàn)橹袊?guó)人吃谷物較多，相對(duì)于牛奶,，豆?jié){和谷物營(yíng)養(yǎng)更互補(bǔ),。事實(shí)上，中國(guó)人的體質(zhì)不適合喝牛奶的說(shuō)法純屬誤傳,，從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō),，兩者各有特色，牛奶不僅含有豆?jié){中沒(méi)有的維生素A和D,，其中的鈣也高于豆?jié){,，而豆?jié){含有牛奶中沒(méi)有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分,。因此，豆?jié){和谷物營(yíng)養(yǎng)更互補(bǔ)的說(shuō)法也沒(méi)可靠依據(jù),。中國(guó)人在喝豆?jié){的同時(shí),，也應(yīng)該適量喝牛奶。

誤解三：隔夜豆?jié){不能喝,。其實(shí),，重點(diǎn)不在于豆?jié){是否隔夜，而要看豆?jié){是否變質(zhì),。若是保存妥當(dāng),，喝隔夜的豆?jié){是沒(méi)有任何問(wèn)題的。正確的保存方法是,，把豆?jié){趁熱倒入容器內(nèi),，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊,，停留一會(huì)兒,，再把蓋子擰到最緊，等待豆?jié){自然冷卻再放進(jìn)冰箱里,。需要注意的是,，喝隔夜豆?jié){最好重新加熱，以達(dá)到殺菌的目的,。

誤解四：男人喝豆?jié){會(huì)女性化,。黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，但其活性非常低,，效力只相當(dāng)于正常雌激素的萬(wàn)分之一,，對(duì)人體的影響可以忽略不計(jì)，不可能影響男性性征,、使男人女性化,，并且有流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)適量喝豆?jié){有利于預(yù)防前列腺癌等疾病。

誤解五：豆?jié){放涼了喝容易拉肚子,。不少人認(rèn)為豆?jié){涼了后,，其中的成分會(huì)引起拉肚子，因此,，豆?jié){只能喝熱的,。其實(shí)，拉肚子和豆?jié){的成分關(guān)系不大,，而是與身體對(duì)飲品溫度的接受程度有關(guān),。如果一個(gè)人喝涼豆?jié){拉肚子，那么他喝涼開(kāi)水也可能拉肚子,。對(duì)于腸胃功能很好的健康人來(lái)說(shuō),，喝涼豆?jié){沒(méi)有問(wèn)題。（記者 周榮）