高脂食物,。肝臟是脂肪運輸?shù)臉屑~。消化吸收后的一部分脂肪進入肝臟，之后再轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂貯存起來,。饑餓時，貯存的體脂先被運送到肝臟,，然后進行分解,。吃太多高脂油膩食物，容易導致脂肪代謝紊亂,，使脂肪堆積于肝臟內(nèi)形成脂肪肝,。除了少吃五花肉、肥牛,、肥羊等食物,，在外就餐，盡量不點油炸,、油煎,、香酥、干鍋,、水煮之類的菜肴,，多選擇蒸、煮,、燉,、涼拌的,。火腿腸,、臘肉,、培根等加工肉制品脂肪含量也很高，盡量少吃,。

霉變食物,。研究表明，發(fā)霉的食物常被霉菌污染,，產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素（如黃曲霉毒素）,，對肝臟傷害最大，極易誘發(fā)肝癌,。在很多人眼里,，現(xiàn)在經(jīng)濟條件好了，發(fā)霉的食物離我們很遠,。其實不然,，在梅雨季節(jié)的江南、常年潮濕的華南,，很多谷物如果儲存不當,，兩三天就可能發(fā)霉。最易受霉菌污染的食物有花生,、玉米,、大米、高粱和花生油,。一些生活節(jié)儉的人把面包,、水果等食物發(fā)霉部分去掉，剩下的繼續(xù)吃,，這種做法并不可取,，因為霉菌產(chǎn)生的細胞毒素會在食物里擴散，光憑肉眼很難估計擴散范圍有多大,。

酒,。酒精進入人體后只有10%自胃腸道排出，90%在肝臟中代謝,。酒精的主要成分是乙醇,，乙醇進入肝細胞后經(jīng)氧化成為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激,、損害肝細胞的毒性,，能使肝細胞發(fā)生脂肪變性甚至壞死。因此，長期大量飲酒會導致酒精性肝病,。在我國，酒精已成為繼肝炎病毒后導致肝損害的第二大病因,。如果酒精和肝炎病毒共同存在,，兩種因素會協(xié)同加速肝損傷的發(fā)生和進展。

半生不熟的食物,。研究發(fā)現(xiàn),，醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和肝吸蟲等寄生蟲,，容易引發(fā)急性胃腸炎,、痢疾，可能導致肝病惡化,，甚至誘發(fā)肝昏迷,。食物內(nèi)的寄生蟲很難通過肉眼識別，最簡單的方法是把食物煮熟,、煮透后食用,。