浙江大學醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院內(nèi)分泌科（糖尿病中心）的醫(yī)生辦公室里,，除了常見的白大褂,、醫(yī)學書籍,，還有一個不起眼，卻能勾起好奇心的小物件——一臺看上去有點兒舊的臺秤,。十幾年來,，內(nèi)分泌科的辦公地點換了三四個，但臺秤就像一個榮譽員工,，勤勤懇懇,，從未離開。

內(nèi)分泌科醫(yī)生的小“怪癖”

吃東西前必稱重量算熱量

根據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟公布的新版全球糖尿病地圖,，2017年全球估計有4.25億糖尿病患者，中國的糖尿病患者率是10.4%,，居全球首位,。

內(nèi)分泌科主任谷衛(wèi)說，能量攝入與消耗的嚴重不平衡是發(fā)生糖尿病的主要原因,。

為什么醫(yī)生的辦公室會放臺秤,？如果你是飯點走進辦公室，答案就一目了然了：谷衛(wèi)正在稱自己帶的早餐呢,！酸奶200g,，拿鐵480g，全麥面包35g,，蘋果150g,，她拿出手機里的計算機一算，這頓早餐將攝入500千卡的熱量,。

谷衛(wèi)開玩笑說,，這個臺秤是整個科室醫(yī)護人員的身材管家，要想嚴格控制一天攝入的熱量,，它絕對是功不可沒,。

不過，這臺秤更重要的作用還是讓醫(yī)生護士對每種食物的重量都有一個大致的概念,，這樣他們在指導病人飲食時更有把握,。

那么，一個人一天攝入多少熱量最合適,？且聽何曉雯護士教我們算一算,。

一個人的標準體重（kg）=身高（cm）-105，每日所需總能量=標準體重×系數(shù),。這個系數(shù),，取決于體型和勞動強度（見右表）。

以何曉雯自己為例,，身高165cm,，體重52kg,，正常體型，輕體力勞動者,，那她一天可以攝入30×（165-105）=1800千卡的熱量,。

單一的食物，比如一碗米飯,，一個雞蛋,，一杯咖啡，只要知道重量,，對照相應的熱量表,，很容易就能算出熱量。但中國人喜歡吃炒菜,，這樣熱量的計算就變得復雜了不少,。

為此，谷衛(wèi)還特地編寫了一本《“浙”里尋食》,，里面列舉了浙江人常吃的食物,。比如一碗片兒川，50g春筍,，25g雪菜,，50g豬瘦肉，150g潮面,，再加上20g菜油,、2g料酒、4g醬油,、1g鹽,、2g淀粉，算下來是617.6千卡,。

何曉雯護士期待,，以后科技可以進步到拿出手機“掃一掃”，就自動計算出食物熱量,。但目前為止,，市面上還沒有像這樣自動精準計算熱量的產(chǎn)品。

吃菜時涮一遍白開水

三個月瘦掉了五公斤

谷衛(wèi)介紹,，中晚餐的熱量和食用油放多少有很大關系,。所以除了“稱重量、算熱量”,，谷衛(wèi)控制熱量攝入總量的小訣竅就是減少食用油,。

前段時間，她接診了一位特殊的患者——她的一位醫(yī)生朋友，因為體檢時發(fā)現(xiàn),，他的血糖有點偏高,。畢竟自己也是一名醫(yī)生，健康意識比較強,，他趕緊請谷衛(wèi)支招,。

谷衛(wèi)看了看體檢報告，忍不住調(diào)侃道,，“你這是在自助餐餐廳吃太多了啊,。你看我就從來不去那里吃?！?/p>

谷衛(wèi)教給他三個妙招,，只要嚴格遵守，血糖一定能降下來,。三個月后,，這位醫(yī)生同行回來復診，體重足足輕了五公斤,，血糖狀況也改善了許多。

到底是什么妙招這么神奇,？谷衛(wèi)告訴錢報記者,，其實很簡單：第一，不吃煎炸食品,；第二,，不喝菜湯、菜鹵,；第三,，吃菜前先在清水里涮一遍。

其實,，谷衛(wèi)不僅不吃自助餐廳,，連醫(yī)院食堂也很少光顧了。她現(xiàn)在每天中午都自帶盒飯,，里面的蔬菜是白灼的,，葷菜多為魚蝦，主食也嚴格控制,。晚上是家里的保姆做飯,，她特地拍了一張調(diào)羹的照片給保姆看，每次做飯用的油不能超過一勺,。