在一些大型的超市，經(jīng)常可以看到一些藥食兩用之品：薏苡仁,、赤小豆,、葛根、山藥,、枸杞子、芡實(shí)、大棗,、黑芝麻、百合、苦瓜等,。這些常用的原材料被放在透明的罐子中,，患者可自行選擇稱量，低溫烘焙或炒香后打粉,，用開(kāi)水沖成糊狀服用,，也就是所謂的 “五谷養(yǎng)生粉”。

這些彌漫著芝麻香,、豆香,、米香等混合香味的“五谷養(yǎng)生粉”很是吸引顧客的味蕾，其品種也有很多,，而且還附有簡(jiǎn)單的功效介紹,。例如，葛根粉——降壓,，紅豆薏米粉——健脾化濕,，大棗枸杞核桃粉——養(yǎng)血補(bǔ)健腦，百合芡實(shí)藕粉——滋陰潤(rùn)肺燥等,。那么,，這些產(chǎn)品可以像食品那樣隨意買(mǎi)來(lái)就吃，并能發(fā)揮應(yīng)有的養(yǎng)生保健作用么,？

盲目選擇可能適得其反

大眾對(duì)保健養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)不斷增加本是件好事,，但是，若帶有一些盲目性就背離了養(yǎng)生的本意了,。比如,，有人認(rèn)為， “五谷養(yǎng)生粉”代餐用,，既有了早餐,，還起到保健的作用，一舉兩得,，何樂(lè)不為,？像薏苡仁、山藥,、芡實(shí),、百合、核桃仁等本身都是藥食同源之品,，如果搭配了一些中藥用來(lái)長(zhǎng)期使用,，那么，一定要根據(jù)藥性合理搭配,，辨證施膳,，因人,、因地、因時(shí)而異,。

隋·楊上善《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》曰：“五谷,、五畜、五果,、五菜,，用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥,。”中醫(yī)講究“藥食調(diào)配四時(shí)”,，并以“春多酸,、夏多苦、秋多辛,、冬多咸”為原則,，來(lái)達(dá)到“五味、五谷,、五藥養(yǎng)其病”的目的,。藥食兩用之品若未合理使用，雖不至于立刻產(chǎn)生不良的結(jié)果,，但久而久之可能產(chǎn)生不良結(jié)果,。

《傷寒論》的方劑中廣泛記載藥食兩用之品，如大棗,、甘草,、茯苓、粳米,、蔥白,、生姜、干姜,、阿膠,、蜂蜜等?！督饏T要略》的方劑中除記載上述藥物外,，更有當(dāng)歸、羊肉,、豬油等,，然而這些藥食同源之品的運(yùn)用都是建立在辨證的基礎(chǔ)上的。將中藥材磨成粉加在五谷養(yǎng)生粉中,，對(duì)不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),，選擇錯(cuò)誤很可能會(huì)適得其反,。比如石斛、枸杞子等并不適合所有人,，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,，過(guò)敏體質(zhì)者要慎重選擇，以免引起不適,。此外,，何首烏、白果等則更要慎用,，這些中藥不良反應(yīng)的報(bào)道也很多,，不適宜長(zhǎng)期大量服用，如果服用應(yīng)做肝功能,、腎功能的檢查,，排除風(fēng)險(xiǎn)后才可按一定量辨證使用。

不宜長(zhǎng)期“代餐”

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),，每種食物都有其最適合的烹調(diào)方法,，不是所有食物打成粉吃都能吸收得好。像薏苡仁,，其膳食纖維,、維生素B等各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)水解后才最容易被人體吸收,，所以煮粥,、煲湯吃最好。如葡萄籽中含有原花青素 , 只有通過(guò)一定技術(shù)萃取出來(lái),，人體才能更好地吸收,，單純靠打粉來(lái)吃，無(wú)法獲得其有效成分,。

打粉前,，所使用的谷類、豆類和菜籽等原料都已制熟,。然而,，藥食同源之品的生、熟不同,，功效也不一樣,。比如，生薏苡仁偏于清利濕熱,，熟薏苡仁則偏于健脾胃,。正常人在進(jìn)食過(guò)程中，通過(guò)充分咀嚼食物,，刺激口腔分泌消化酶將食物攪拌在一起,，利于胃腸有效吸收其營(yíng)養(yǎng)成分,，而各類“養(yǎng)生粉”用開(kāi)水沖后基本是糊狀的，不用怎么咀嚼就吞下去了,，無(wú)法與口腔中的消化酶充分接觸,，可能影響其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。另外,，食材在磨粉打碎過(guò)程中,，由于機(jī)械運(yùn)動(dòng)，容易使藥物在加工過(guò)程中產(chǎn)生發(fā)熱,，破壞藥材的組織結(jié)構(gòu),。由于在公眾場(chǎng)合加工，加工過(guò)程中容易受到微生物的侵襲而變質(zhì),，如果保存不當(dāng)則更容易引起藥物的變質(zhì)而影響療效,。

使用一些藥食同源的中藥飲片打粉、烘焙,、沖服時(shí)，一是要注意量和配伍的問(wèn)題,，辨證使用,。二是療程的問(wèn)題，注意“中病即止”,。三是關(guān)注藥物本身的特點(diǎn),，如適不適合打粉服用。只有做到有的放矢,，才能避免在選擇五谷粉時(shí)盲目跟風(fēng)而導(dǎo)致的種種問(wèn)題。（賈麗華）