名醫(yī)牌    李劉坤,，北京中醫(yī)藥大學(xué)教授,、主任醫(yī)師,、研究生導(dǎo)師,，北京弘醫(yī)堂中醫(yī)醫(yī)院出診專家,。從事中醫(yī)臨床、科研和教學(xué)工作40余年,，積累了豐富的臨床經(jīng)驗,，尤其是運用中藥和飲食、運動療法等配合,，治療高血壓病,、高脂血癥、冠心病,、腦血管病,、糖尿病等疾病，取得良好療效,。在國內(nèi)外雜志發(fā)表醫(yī)學(xué)論文數(shù)十篇,，出版醫(yī)學(xué)專著42部。近年來,，多次赴國外講學(xué),、交流和診療，并多次在北京電視臺《養(yǎng)生堂》等欄目作養(yǎng)生知識講座,。

　　說起飲食養(yǎng)生,，每個人都能滔滔不絕說出一套自己的食療經(jīng)。然而,，飲食養(yǎng)生的精髓是人們?？吹降乃^抗癌食品,、食療秘方嗎？在北京中醫(yī)藥大學(xué)教授李劉坤看來,，如果不注重飲食有節(jié),、營養(yǎng)平衡等基本飲食養(yǎng)生原則，卻熱衷于尋找保健食物,、抗癌食物,，真可謂舍本逐末。

　　飲食有節(jié)是第一要領(lǐng)

　　“現(xiàn)在電視上很多專家經(jīng)常大談什么食物有營養(yǎng),，如何搭配就能治病保健等等,，這有時是誤導(dǎo)大眾。”李劉坤開門見山地說,。

　　從醫(yī)40多年,，常常運用飲食療法和中藥配合治療疾病，因此李劉坤對于飲食養(yǎng)生有著自己的認(rèn)識,。“多年的學(xué)習(xí)體會和臨床實踐經(jīng)驗,，我深刻認(rèn)識到中醫(yī)論飲食養(yǎng)生的精髓首先是強(qiáng)調(diào)‘飲食有節(jié)’，而后才是食物的養(yǎng)生功效,。”李劉坤說,。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》開篇便說：“上古之人，其知道者,，法于陰陽,，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié),，起居有常,，不妄作勞，故能形與神俱,，而盡終其天年,，度百歲乃去。”可見“飲食有節(jié)”是《內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生的第一要義,，離開“飲食有節(jié)”,，任何飲食營養(yǎng)都失去養(yǎng)生的意義。

　　“現(xiàn)在很多人不注重飲食有節(jié),、營養(yǎng)平衡等基本的飲食養(yǎng)生原則,，卻熱衷于尋找保健食物、抗癌食物,，真是舍本逐末,。”李劉坤提醒道，若不注重飲食有節(jié),、營養(yǎng)平衡,，再有營養(yǎng)的所謂保健食物,、抗癌食物也不可能達(dá)到保健,、抗癌的效果,，有時甚至適得其反。

　　要想健康長壽還得吃五谷雜糧

　　關(guān)于飲食養(yǎng)生問題,，長期以來爭論不休,，問題層出不窮。而在李劉坤看來,，要想從飲食中尋找健康長壽的秘訣,，還得聽老祖宗的“五谷為養(yǎng)，五果為助,，五畜為益,，五菜為充，氣味合而服之,，以補精益氣”,。“這句話我們常常聽到，但只有正確理解養(yǎng),、助,、益、充,、要,，才能正確實行，受益無窮,。”李劉坤說,。

　　何為五谷、五果,、五畜,、五菜？其功效有何不同呢,？李劉坤說,，五谷有狹義和廣義之別，我們一般所說的五谷雜糧,，泛指一切糧

　　食,，并非僅僅五種。古人之所以將谷,、果,、畜、菜都分為五類,，是因為五行學(xué)說的緣故,。

　　五谷之所以為養(yǎng),，即因為其是所有食物中最美而良者，既有營養(yǎng),，性味又比較平和,，故大多可作主食，每日食用,，也不至于導(dǎo)致較大偏差,。但食之也要有節(jié)。

　　五果為助,，養(yǎng)生之重要性不及五谷,。五果可暫食而不可久食、多食,，不可喧賓奪主,，更不可能代替五谷和蔬菜大量食用而填充胃腸。

　　五畜為益,，指五畜營養(yǎng)價值高于五谷,、五果、五菜,，善于補益身體,，多用于虛弱不足之時，但不能作為主食而一日三餐食之,，故《內(nèi)經(jīng)》不稱其為養(yǎng),，僅稱其為益。

　　五菜為充,，因蔬菜為疏通之草,，有填充胃腸、通便排毒,、疏暢氣血等功效,，是吃任何食物都必配之物，千萬不可認(rèn)為其營養(yǎng)價值低而忽視之,。

　　“五菜有狹義,、廣義之分。韭,、薤,、葵、蔥,、藿為狹義之五菜,；廣義之五菜，即一切蔬菜的總稱。但蔬菜必以葉莖類為主,，故狹義五菜皆為葉莖類?，F(xiàn)在人們把許多植物的果實、塊莖等也看作蔬菜,，但實質(zhì)與古人所說的蔬菜不同,，不可同樣看待。”李劉坤說,，地下之薯,，地上之瓜，樹上之果,，有著共同之性，均含較多碳水化合物或脂肪等,，與葉莖類之蔬菜功效顯著不同,，不能相互替代。