今天是“臘八”，喝“臘八粥”是老講究,，但對(duì)現(xiàn)在人來說,，非但“臘八節(jié)”，其他日子里用“臘八粥”代替主食,，也是健康的生活方式,，因?yàn)椤芭D八粥”保持了五谷的最完整屬性，不僅營養(yǎng)全面,，而且熱量低,，遠(yuǎn)比精細(xì)加工過的精米白面，更能抵御現(xiàn)在越來越高發(fā)的慢性病,。

之所以如此,，是因?yàn)榕D八粥或者雜糧粥的熱量低于白米飯,、大米粥，因?yàn)殡s糧多是沒經(jīng)過加工的,，保持了五谷的纖維素,，比大米白面吃進(jìn)去之后，血糖轉(zhuǎn)化得慢,。更重要的是,，因?yàn)槔w維素多，加同樣的水,，同樣重量的糧食熬制出的臘八粥,，體積要比白米粥大很多。同樣的熱量卻能帶來比大米飯,、大米粥更強(qiáng)的飽腹感,，更具備充饑效果，可以吃得相對(duì)飽,，但熱量卻不很高,。

中醫(yī)視“脾氣”為后天之本，意思是,，脾氣是出生之后的健康基礎(chǔ),，而最能養(yǎng)脾氣的食物就是五谷，所以,，中國人始終把糧食當(dāng)做主食,。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,，也將“五谷為養(yǎng)”列在第一位,，蔬菜瓜果和肉類，排在后面,。不僅如此，古書上還屢有記載五谷能“充饑,，使人不老”,。之所以有這樣的評(píng)價(jià)，因?yàn)槟菚r(shí)的五谷是沒有經(jīng)過精加工的,，中國的糧食加工業(yè)起步很晚,，之前都是手工碾壓，由此意外地保留了各種維生素,、礦物質(zhì),、微量元素，才得以落下“五谷養(yǎng)人”的美名,。

遺憾的是,，現(xiàn)在我們吃的主食,，主要是精米白面，加工得只剩下蛋白質(zhì)和碳水化合物,，那些能保證我們“不老”的營養(yǎng)素已經(jīng)被加工掉了,。在這種情況下，雜糧粥,、臘八粥不僅熱量低,，而且起到了補(bǔ)充微量元素、礦物質(zhì)的效果,，所以,，即便不是“臘八”，這類粥也是應(yīng)該常吃的,。而且臘八粥中最好還有核桃,、芝麻這樣油性的雜糧，這樣就彌補(bǔ)了谷物中維生素E等脂溶性維生素的不足,。