國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 郭常紅

一根普通的白蘿卜，由于不同部位的口感和營(yíng)養(yǎng)素側(cè)重不同,，應(yīng)該分段吃,。

從外到里，先說(shuō)說(shuō)白蘿卜皮,，蘿卜中本身鈣的含量較為豐富,，每100克鈣含量是350毫克，其含鈣量在含鈣蔬菜品種中相對(duì)較高,。而蘿卜中90%以上的鈣存在于蘿卜皮中，所以吃蘿卜一定要連皮一起吃，雖不如牛奶的補(bǔ)鈣效率高,，但還是會(huì)有一些作用,。

一般白蘿卜皮的辣味比較重，這是由于蘿卜中含有芥子油,，雖然芥子油有辛辣味,，但極易被鼻腔黏膜吸收，對(duì)緩解感冒鼻塞癥狀有一定作用,。同時(shí),，芥子油也有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通大便的功效,。白蘿卜皮口感較脆,，可以選擇做點(diǎn)小菜食用。

剝開皮,，就是白蘿卜身,，先拿頂端這段來(lái)說(shuō)， 水分含量高,，硬度大,，維生素C含量很高，且其甜味多于辣味,，這一部分適合生吃,、切絲涼拌或者直接榨汁喝，在一定程度上,，可緩解咳嗽,。另外，在寒冷干燥的冬季,，適量吃些白蘿卜,，不僅可以補(bǔ)充水分，而且還可以補(bǔ)充礦物質(zhì)和多種維生素,，甚至可以用來(lái)解膩,。

然后，蘿卜中段這部分甜味和辣味相當(dāng),，維生素C含量也不低,，適合燉湯。

最后剩下白蘿卜的末端,，這個(gè)部位的蘿卜肉中芥子油含量較高,，味道稍辣，也不是很甜,，用來(lái)炒肉或者炒素菜都不錯(cuò),。

不僅白蘿卜可以吃,，如果你買回來(lái)的白蘿卜還帶著蘿卜葉，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,，蘿卜葉焯水后拌著吃或者用來(lái)做餃子,、包子的餡料，口感很好,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,。