大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任  王興國

高血壓是主要慢性疾病之一，同時又是引起腦卒中,、冠心病和腎功能衰竭的重要危險因素，被人們稱為“無聲殺手”,。需要說明的是,，任何單一食物對緩解高血壓都是無效的，必須調整飲食習慣,，做到“高鉀低鈉”才行,。

眾所周知，“低鈉”是指減少與鹽相關的含鈉食物攝入,，比如鹽,、味精、醬及各種咸味零食等,。了解“高鉀”的人恐怕不多,，高血壓患者每天要吃夠3100毫克以上的鉀（幾乎是普通人的1.5倍），要達到這個量可不輕松,。新鮮蔬菜含鉀很豐富,，是膳食鉀的主要來源,，所以高血壓患者應該多吃新鮮蔬菜，每天至少吃到750克以上,。蔬菜種類有上千種,，并非全部都含鉀豐富。以下四類蔬菜有助改善血壓,，高血壓患者應該適當多吃,。

綠葉蔬菜，如油菜,、菠菜,、空心菜,、韭菜,、茼蒿、小白菜,、生菜等,，它們鉀含量高，能量低,，維生素,、礦物質膳食纖維含量也很豐富，推薦每天攝入300克,。比如,，每100克菠菜含鉀311毫克，如果每天吃300克,，就能攝入930毫克以上的鉀,，幾乎是全天攝入量的1/3。

各種鮮豆類也不錯,，如毛豆,、蠶豆、扁豆,、豌豆,、豆角、油豆角,、黃豆芽等,，特別是毛豆含鉀量高達478毫克/100克，幾乎是蔬菜中的高鉀冠軍了,。但鮮豆類的能量略高于綠葉蔬菜,，所以不宜吃太多。

菌藻類也可以經常吃,，如鮮蘑,、金針菇,、榛蘑、口蘑等,，除了高鉀之外,，它們蛋白質含量也很豐富，素食者應該多攝入一些,。

茄瓜類可以當加餐,，如甜椒、茄子,、西紅柿,、苦瓜、南瓜,、黃瓜等,。它們的共同特點是，水分含量高,，能量很低,，特別適合需要控制體重的高血壓患者。

吃蔬菜還要做到以下幾點：1.每餐都有蔬菜,，全天5個品種以上,；2.每個菜肴都搭配蔬菜，比如西紅柿炒雞蛋,、黃瓜片炒肉,、西蘭花炒肉等；3.“生菜”作為零食吃,，比如黃瓜,、西紅柿、圣女果等,；4.用食材榨汁,，作為飲料。西芹,、蘋果,、胡蘿卜混合榨汁味道就不錯；5.盡量食用當季新鮮蔬菜,，經常變換種類,。