水果中水分多,，通常糖分也不少，但是蛋白質(zhì)很少,，而且?guī)缀鯖](méi)有人體必需的脂肪酸,，只吃水果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體對(duì)宏量營(yíng)養(yǎng)素的需求

很多人愛吃水果,，尤其是女性，除了滿足口腹之欲外,，也有美容和保持身材的需求,。這類女性特別崇尚水果，甚至把水果當(dāng)飯吃,。

每天好好吃三頓飯,，是健康的基礎(chǔ)。不吃主食的減肥方法不可行，蔬菜不能替代主食,，水果也不能替代主食,。水果只能作為正餐之外的補(bǔ)充。

目前已知的人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有40多種,，這些營(yíng)養(yǎng)素都要從各種食物中獲得,。蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物是人體需求量最大的三種營(yíng)養(yǎng)素,，稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,，具有重要的生理作用,。水果中水分多，通常糖分也不少,，但是蛋白質(zhì)很少,，而且?guī)缀鯖](méi)有人體必需的脂肪酸，只吃水果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體對(duì)宏量營(yíng)養(yǎng)素的需求,。所以,，水果不吃不行，吃少了不行,，吃多了也不行,。

水果代替正餐不行，想用多吃水果,、不吃正餐的方式減肥更不行,。用這種方式減肥的人認(rèn)為水果能量少，但事實(shí)并非如此,。水果中糖分一般比較高,，而且是容易消化的糖類，雖然同等質(zhì)量的水果比米飯所含能量要低,，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同等質(zhì)量的蔬菜,，水果需要適量食用。另外,，水果很容易讓人吃過(guò)量,，因?yàn)楦侍鹂煽冢恢挥X就會(huì)攝入過(guò)多糖分,，結(jié)果很可能不減肥反而導(dǎo)致肥胖,，同時(shí)可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題。吃水果減肥是一個(gè)很大的認(rèn)識(shí)誤區(qū),。

蔬菜和水果是維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源。盡管蔬菜和水果有很多共同之處,，但他們是不同種類的食物,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)不同。蔬菜尤其是深色蔬菜所含的維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維和植物化學(xué)物都高于水果，因此水果不能代替蔬菜,。但另一方面,，膳食中水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入不足的問(wèn)題，水果中的碳水化合物,、有機(jī)酸,、芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果食用方便,、不需烹調(diào)加熱,，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)因烹調(diào)而受損，所以蔬菜也無(wú)法代替水果,。

水果要選擇新鮮的,，新鮮水果水分含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富,、味道好,，能使人體最大限度地獲取水果中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不建議一次購(gòu)買許多水果,，即使放在冰箱里，也不能阻止水分流失和口感變差,，還容易被細(xì)菌污染,。

合理膳食，應(yīng)該天天吃水果,。水果不可不吃,，但也不宜大量攝食。健康成年人每天攝入200—350克新鮮水果是適宜的,。

選擇新鮮應(yīng)季的水果,，時(shí)常變換種類，是購(gòu)買水果的兩大基本原則,。不愛吃水果,、經(jīng)常忘記吃水果怎么辦？建議把水果放在家中或工作單位顯眼的地方,，隨時(shí)可見,，有利于漸漸養(yǎng)成每天吃水果的良好飲食習(xí)慣,。有小孩的家庭更要注意培養(yǎng)孩子天天吃水果的習(xí)慣。

吃水果有三個(gè)最佳時(shí)間點(diǎn)：

早餐：一般來(lái)說(shuō),，大部分人早餐食物的質(zhì)量不太好,，應(yīng)該適當(dāng)?shù)丶右恍┧?/p>

兩餐之間：兩餐之間吃點(diǎn)水果，既能補(bǔ)充水分,，又能獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)素,。對(duì)于糖尿病人而言，兩餐之間（上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)）適量吃低糖水果,，有助于控制血糖,，可避免餐后立即吃水果可能導(dǎo)致的血糖負(fù)荷過(guò)大。

餐前：健康成人如有控制體重的需要,，餐前吃水果比餐后吃的效果好,，有利于減少進(jìn)食總量。

（作者為北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師）