推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：補(bǔ)虛抗癌,、健脾養(yǎng)陰

推薦人群：體虛,、消化不良的人群,。

材料：干猴頭菇（干品）20g、玉竹10g,、鮮山藥200g,、鷓鴣1只、瘦肉50克,、紅棗2枚（3~4人量）。

烹調(diào)方法：猴頭菇先用溫水浸泡2小時(shí),，待全部泡軟后用手反復(fù)擠壓,，換1~2次水再浸泡、擠壓,，泡發(fā)洗凈焯水后備用,；紅棗洗凈，玉竹洗凈后稍浸泡,，鷓鴣去毛雜洗凈斬塊飛水備用,。將猴頭菇、玉竹,、紅棗,、鷓鴣、瘦肉一起放入大燉盅,，加入適量的清水至燉盅八分滿,，隔水燉約2小時(shí)，調(diào)味即可食用,。

湯品點(diǎn)評(píng)：中國(guó)的美食文化博大精深,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，猴頭菇作為一種珍貴的食用菌類，素有“山中猴頭”之稱,。因其形似金絲猴頭,，猴頭菇由此得名，也稱“刺猬菌”“猴頭菌”,。菌肉鮮嫩,，香醇可口，民間有諺：“多食猴菇,，返老還童”,，足見它在百姓心目中的地位。

猴頭菇性平,，味甘,，平素家庭用它來煲湯可以補(bǔ)脾胃、助消化,，還有防癌抗癌的作用,，其含有的多糖多肽、酚類及其衍生物等物質(zhì),，對(duì)于消化不良,、十二指腸潰瘍、慢性胃炎,、神經(jīng)衰弱等均有一定的療效,。

玉竹滋陰生津養(yǎng)胃，性平味甘,，能補(bǔ)陰潤(rùn)燥,、生津止渴，而淮山可以補(bǔ)脾,、肺,、腎三個(gè)臟器，其為藥食兩用之品,，可經(jīng)常食用,。

鷓鴣甘、溫,，具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛的作用,，民間也有“一鴣頂九雞”的說法，是健脾消疳積的良藥,，也是滋陰補(bǔ)陽(yáng),、強(qiáng)身健體的保健食材。再用紅棗點(diǎn)綴,，使得湯水既好喝又兼有補(bǔ)虛,、健脾胃的功效,。