今天是24節(jié)氣第一個節(jié)氣立春,，春天是生發(fā)之時,，陽氣較為旺盛,，會使肝氣盛而損脾胃,，初春時節(jié)就讓我們吃出好“滋胃”吧,。

秋葵助消化

秋葵細細尖尖的,，一頭略彎,，有點像翹起來的手指,，也像彎彎的羊角,，所以也叫羊角豆,。國家二級公共營養(yǎng)師時陽介紹，秋葵中含有一種黏性糖蛋白,，是由其中豐富的果膠,、多糖等膳食纖維構(gòu)成，經(jīng)常食用能幫助消化,，起到健胃整腸,，保護胃腸和皮膚黏膜的作用，對胃炎,、胃潰瘍等疾病有一定的食療作用,。

秋葵口感清新，分綠色和紅色兩種,，紅色口感稍差,，黏液也少，一般挑選10厘米之內(nèi)纖小的綠色秋葵為好,。

秋葵洗凈后用沸水焯3~4分鐘后撈出(可去除澀感),，用蒜末、生抽,、香油調(diào)成料汁蘸食即可,。如果秋葵夠鮮嫩，焯好后什么調(diào)料都不用,，直接吃也不錯,。

薺菜去胃火

其實薺菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最為好吃,，營養(yǎng)也最豐富,。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強呼吸道黏膜的免疫功能,，所含的登皮甙能夠消炎抗菌,，可增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒,，因而多吃薺菜可預防春季流感;它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素A原,，可以明目;它里面含有的乙酰膽堿，不僅可以降膽固醇和甘油三酯,，還有降血壓的作用,。冬天吃肉吃多了的，春天要多吃薺菜,，因為薺菜有健胃,、和脾、消食,、去胃火的功效,。

不僅如此,，薺菜還可以做成降壓茶。每年春季采集薺菜全草,，洗凈晾干后切碎,。每次取10~15克沸水沖泡，長期服用,，能治療肝陽上亢型,、有頭暈目眩之癥狀的高血壓病人。薺菜雖好,，但體質(zhì)虛寒,、便溏者和孕婦慎食。

猴頭菇治潰瘍

所謂“山珍猴頭,，海味燕窩”,，可見猴頭菇的珍貴。猴頭菇肉質(zhì)細嫩,，鮮香美味,，還能保胃護胃。

海軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任陳延麗說,，猴頭菇中的氨基酸和多糖成分有助于胃黏膜上皮的再生和修復,，能增強胃黏膜的屏障功能，對胃潰瘍,、胃炎,、十二指腸潰瘍有一定的緩解作用。另外,，其中的猴頭菇多糖還能起到提高免疫力,、降血脂等作用。

新鮮猴頭菇呈白色,，干品是褐色或金黃色,，干品較難泡發(fā)，建議用溫淘米水(40℃～50℃)浸泡兩小時后再燜煮,。發(fā)好的猴頭菇可用來烹制各種菜肴,，吃起來也更軟嫩。

將泡好的猴頭菇切成厚片,，雞肉切成塊狀,，與生姜、紅棗一起放入砂鍋內(nèi),，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉3小時,，出鍋前調(diào)味即可。

馬蘭頭消炎降壓

馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒,，不像春天里有的野菜帶點兒小毒,。它性味辛涼、微寒,，和薺菜一樣，有清熱解毒,、涼血止血,、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎,、咽喉炎,、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時就可請它來幫忙,。

馬蘭頭也降壓,，高血壓、眼底出血,、眼球脹痛者,，用馬蘭頭30克、生地15克用水煎服,，每日2次,，10日為一療程，堅持一個月可觀療效,。

白扁豆粥健脾胃

中醫(yī)認為,，白扁豆性溫味甘，入脾,、胃經(jīng),，具有健脾養(yǎng)胃的功效，適合脾胃虛弱,、食欲不振,、大便溏瀉的人食用。北京中醫(yī)藥大學附屬東方醫(yī)院營養(yǎng)科主任顧玉英說,，白扁豆還有一定的防癌作用,，其中含有植物血細胞凝集素，能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng),，起到一定的預防癌癥的食療作用,。

白扁豆不易煮爛，烹飪前最好先浸泡8~10小時;也可將其打成粉末,，做粥時適當加入一些,。但體內(nèi)氣虛生寒，腹脹的人不宜多食。新鮮的扁豆在烹調(diào)前應(yīng)將豆筋去除,，這樣更易煮爛,，也易消化，另外,，烹飪時一定要煮透,，以免發(fā)生中毒。

將蓮子,、桂圓,、紅棗浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，然后加50克粳米再煮半小時即可,。建議每次喝一小碗,。