宋代蘇軾是北宋文壇領(lǐng)袖，同時又是美食家兼食療專家,，著有養(yǎng)生專著《東坡養(yǎng)生篇》等書。他到老年仍保持身體健康,。據(jù)他在著作中記述，他身體健康,、腰腿壯健的原因,，全都是因為他十年如一日地堅持食用煮熟的芡實，因此才上了花甲之年,，依然才思敏捷,，健步如飛。

蘇東坡研究的芡實吃法頗為奇異：時常取剛煮的芡實,，放入口中,，緩緩含嚼，直至津液滿口,，再鼓漱幾遍,，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實數(shù)十粒,，日復(fù)一日堅持不懈,。蘇軾還鐘情芡實粥，每日一碗,，將其作為自己的食療佳品,，他說：“粥既快養(yǎng)，粥后一覺,，妙不可言也,。”

芡實，別名雞頭米,、雞頭苞等,。芡實是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材，也是常用的藥食兩用藥材,?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說芡實有“補中，益精氣,，強志,，令耳目聰明”的功效?！侗静萁?jīng)百種錄》：“雞頭實，甘淡,，得土之正味,，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥,，雞頭實淡滲甘香,，則不傷于濕，質(zhì)粘味澀,，而又滑澤肥潤,，則不傷干燥，凡脾腎之藥,，往往相反,，而此則相成，故尤足貴也,?！?/p>

現(xiàn)在的中老年人用芡實進補，最簡單的是學(xué)著蘇東坡先生制作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內(nèi),，加水煮開片刻,，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用,。常吃可健身體,，強筋骨，耳聰目明,。吃芡實時宜慢火燉煮,、細(xì)嚼慢咽。一次不能食用太多,，方能起到充養(yǎng)身體的作用,。中老年人一般很喜歡喝粥類食物，米粥的營養(yǎng)豐富容易消化，特別是放些有滋補作用的原料做的米粥效果會更好,，芡實煮粥就非常好,，如果在搭配上薏米和山藥就味道更好了，滋補的功效也會更強,。

藥書中說芡實有“老人食之延年”的效果,，芡實在醫(yī)書中記載“久食延齡益壽”。芡實能補中益氣,，提神強志,，使人耳目聰明，久服使人輕身不饑,，還能開胃助氣及補腎固精,。

芡實具有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢,，芡實的補腎效果勝過于山藥,，祛濕效果不遜于紅小豆，安神效果不輸給蓮子,，可以說是一種被埋沒的補益佳品,。大家都知道秋冬季節(jié)比較干燥，芡實可以潤燥但是又不寒涼,，尤其是芡實粥很滋補,，特別適合在秋冬季吃。（雋秀）