主要功效：健脾養(yǎng)胃,、補(bǔ)腎收斂

推薦人群：初冬調(diào)理脾胃的人群

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

材料：鮮淮山200克,，芡實(shí)30克（鮮品100克）,，云苓30克,，蓮子50克,，乳鴿2只,，瘦肉100克,，生姜數(shù)片（3~4人量）,。

制作方法：將鮮淮山削皮洗凈,、切段,；沖洗并浸泡芡實(shí)、云苓,、蓮子,；斬殺乳鴿并洗凈、斬塊,；將瘦肉洗凈切塊,；乳鴿及瘦肉飛水。湯煲內(nèi)加水1500毫升,，將所有食材加入煲內(nèi),，武火滾15分鐘后改文火煲45分鐘,，添加食鹽調(diào)味即可。

特色點(diǎn)評(píng)：今天這個(gè)湯的配方與清朝乾隆皇帝有關(guān),。相傳當(dāng)年乾隆奔波勞累,、疲倦不堪，御醫(yī)就用了四味中藥調(diào)理好了皇帝的脾胃,，乾隆御賜這款湯為“四臣湯”,，后來(lái)被誤稱為“四神湯”。

淮山,、云苓,、蓮子、芡實(shí)都是街坊常用的湯料,，能起到健脾益腎,、祛濕止瀉的作用。芡實(shí)又叫雞頭米,，為“水八仙”之一,，一碗用鮮芡實(shí)做的湯水是老蘇州人在金秋季節(jié)的時(shí)令美食。而在廣東,，我們一般只能用干芡實(shí)來(lái)補(bǔ)脾固澀,。中醫(yī)養(yǎng)生講究“秋收冬藏”，冬季萬(wàn)物潛藏,，我們身體也要順時(shí)而為,、潛藏固澀，所以用蓮子,、芡實(shí)收斂,。而冬季寒冷，進(jìn)補(bǔ)是不變的主題,，但進(jìn)補(bǔ)前需先調(diào)理好脾胃,，可以嘗試這款將平補(bǔ)的“四神湯”與溫補(bǔ)五臟的乳鴿搭配而成的湯水。

由于蓮子,、芡實(shí),、淮山均有收斂的作用,，便秘腹脹者需減量食用,，可加一塊行氣、去腥的陳皮,。