茶是中國人的傳統(tǒng)飲品?？墒?，對于喝茶的禁忌卻有許多傳言,。其中流傳最廣的一項,，就是“貧血的人不能喝茶”，甚至“喝茶太多容易貧血”,，這是真的嗎,？《生命時報》特邀中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅為大家解答。

首先,，從流行病學和人體試驗來看,，目前并未發(fā)現喝茶會帶來鐵、鈣等礦物質缺乏的問題,。從代謝研究來看,，也未發(fā)現飲茶會顯著影響糞便、尿液中的礦物質排出量,。

研究發(fā)現,，攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。不過還有研究證明,，如果喝的茶不是特別濃,，只是用茶水來替代日常飲水，并不會影響到鐵的吸收,。只有把鐵補充劑放在茶水里一起飲用的時候,，或者是把富含鐵的食物和茶一起吃的時候，才表現出降低鐵吸收率的效果,。

在各種茶當中,，降低鐵吸收率的效果以紅茶最強，綠茶和花果茶略弱一些,。研究者認為,，影響鐵吸收的可能是茶所含多酚類物質，并且與其種類和含量有密切關系,。

同時,，研究還表明，茶完全不影響鐵在腸道中的吸收,，只是在直接遇到鐵的時候,，茶里的多酚類物質和鐵形成復合物，降低鐵的吸收率,。而且,，這些鐵必須是“非血紅素鐵”才會受到茶的影響——也就是說，豬肉,、牛肉,、羊肉,、魚肉等食物中的鐵不會受到影響，只有木耳,、芹菜等植物性食物中的鐵才會被影響,。而且，如果多補充維生素C還可以部分消除這種負面效果,。

所以,，可以得出這樣的結論：只要膳食中鐵的供應充足，特別是有魚,、肉類富含血紅素鐵的食物,，喝茶不會導致貧血。事實上,，福建,、廣東居民喝茶往往很濃，但這些地方并不是貧血發(fā)生率最高的地區(qū),。