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茶葉院士談喝茶 健康喝茶七大建議

2017年04月07日 10:49 | 來源:人民網(wǎng)-生命時報
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受訪專家:中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員 陳宗懋 本報特約記者 谷傳玲

編者的話:眼下正是明前茶上市的季節(jié),本報專訪了中國工程院院士,、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋,。他自3歲開始,堅持喝茶80多年,,研究茶60多年。他有句名言:“飲茶一分鐘,解渴,;飲茶一小時,休閑,;飲茶一個月,,健康;飲茶一輩子,,長壽,。”讓我們看看如何喝茶能把其好處發(fā)揮到最大,。

108歲是茶壽

“‘茶’字拆開來,,可變成幾個數(shù)字,草字頭是二十,,中間人是八,,木字拆開是八十,,三者相加是108,人活到108歲稱為茶壽,?!标愒菏扛嬖V記者,我國成年人喝茶比例為45%,,有人喜歡其味道,,有人為了養(yǎng)生,但具體茶分幾種,,有哪些保健功效,,知道的人卻不多。

陳院士介紹,,根據(jù)制茶工藝不同,,可將茶分為綠茶、紅茶,、黑茶,、烏龍茶、白茶和黃茶,。我國綠茶消費量第一,,紅茶第二;但從世界范圍來看,,紅茶消費量最高,。具體到每個地區(qū)對茶的消費又各具特色,比如江浙喝綠茶多,,云南,、內(nèi)蒙古、新疆維吾爾自治區(qū)喝黑茶多,。目前確定的茶葉功效有4個方面,,不同茶,具體功效也不同,。

抗氧化,。研究表明,綠茶比其他參與實驗的21種蔬果的抗氧化活性高出許多倍,。也有研究顯示,,茶葉提取物的抗氧化活性比維生素C和維生素E還強,。因此,,喝茶能預(yù)防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。

預(yù)防心血管疾病,。黑茶和烏龍茶效果最好,。陳院士介紹,,在茶對人體的保健效應(yīng)研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服,。結(jié)果顯示,,堅持喝茶不僅有利于降壓降脂,還能降低冠心病的死亡率,。

防癌,、抗過敏。其中綠茶抗癌作用最好,,與其中富含的兒茶素有關(guān),。日本對8000多人跟蹤10年的流行病學(xué)研究證明,每天飲10杯綠茶可延緩癌癥發(fā)生,,女性平均延緩7.3年,,男性3.2年。日本和美國均已將綠茶用于防癌,。研究還發(fā)現(xiàn),,茶葉中的兒茶素有抗過敏功效,對海鮮,、花粉過敏的人可多喝茶,。

防齲齒。這是因為其中的茶多酚類化合物可以殺死牙縫中存在的齲齒細菌,,并讓其難以附著在牙齒表面,,從而預(yù)防齲齒,牙膏中添加茶多酚也是這個原因,。另外,,茶葉中的氟也有堅齒作用。

此外,,有最新研究指出,,常喝茶可降低老年人認(rèn)知功能減退風(fēng)險,特別是那些有老年癡呆癥遺傳風(fēng)險的人群,。

健康喝茶七大建議

根據(jù)多年研究與實踐,,陳院士給出7條喝茶的建議。不同體質(zhì)喝不同茶,。綠茶性涼,,建議胃不好的人喝紅茶,新的綠茶放久一點再喝也可以,;有肥胖問題的人建議喝烏龍茶,、黑茶。

不同季節(jié)喝不同茶。建議春天多喝綠茶,,冬天喝暖胃紅茶,。但主要還要看個人喜好。

每天泡兩三次茶,。不要一壺茶從早喝到晚,,茶淡了應(yīng)倒掉重新泡,一天泡兩三次最好,。

別喝太濃的茶,。不建議喝濃茶,尤其是睡覺前,。其中的多酚類化合物會影響礦物質(zhì)吸收,,對神經(jīng)刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉,。

黑茶,、紅茶用開水泡。有人認(rèn)為,,泡茶時為了避免破壞茶多酚,,應(yīng)用80℃的水,其實未必,。陳院士建議,,嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡,而黑茶,、紅茶完全可用開水泡,。

不喝隔夜茶。沒有研究顯示隔夜茶致癌,,但是茶放了一夜,,難免有微生物污染,衛(wèi)生不能保證,,所以不建議喝隔夜茶,。

密封、低溫存茶,。陳院士會把茶裝滿罐子,,蓋好再用密封袋密封,放到專門儲存茶葉的小冰箱,。密封,、低溫可避免茶多酚被氧化,并避免串味,。這樣保存半年到一年,,茶味都不會減,。

挑茶四大關(guān)鍵

陳院士認(rèn)為,選出適合自己的好茶,,要注意以下幾點,。

根據(jù)個人喜好選茶,。茶葉越嫩越好,,但越嫩,其口味越清淡,。選茶要依個人口味,,喜歡清爽的可選安吉白茶;喜歡濃厚的可選經(jīng)過揉搓工藝的毛尖或毛峰,。陳院士不喜歡太清淡的茶,,購買時基本不選一芽一葉的,常選一芽二葉或一芽三葉的茶,。

袋泡茶不一定品質(zhì)差,。常在酒店看到茶包,沖泡方便,,喝茶時不用擔(dān)心茶葉吃到口中,,這種茶并不一定品質(zhì)低。在國外,,高品質(zhì)的茶一般都用茶包,,這樣做只是為了方便,不能作為衡量茶品質(zhì)的指標(biāo),。

不被華麗包裝迷惑,。有些包裝精美的茶雖貴,品質(zhì)卻不一定好,,因此貴并非茶葉品質(zhì)的衡量標(biāo)準(zhǔn),,包裝做到基本的防潮、防濕即可,。

優(yōu)先選擇大品牌,。大品牌的茶葉品質(zhì)更有保障。同一品牌的茶,,盡量選擇春茶,、嫩茶,也可以選擇春茶后期的茶,。

茶可以放心喝

近年來,,茶葉農(nóng)殘、鉛,、氟超標(biāo)等問題時常見諸報端,,讓人們常糾結(jié)到底要不要喝茶。陳院士表示,茶不安全的說法多被夸大,,茶仍可以放心喝,。

茶水中基本沒有農(nóng)殘。陳院士介紹,,國家目前對農(nóng)藥的使用范圍,、劑量和安全間隔期都有嚴(yán)格規(guī)定,農(nóng)藥登記使用前,,須對其進行大量的實驗,,符合要求才能上市。另外,,近幾年抽查顯示,,茶葉農(nóng)殘合格率都達97%以上。最關(guān)鍵的是,,我們喝的是茶水,,并不吃茶葉,當(dāng)前我國應(yīng)用到茶上的農(nóng)藥基本都是脂溶性的,,在泡茶過程中較難溶解出來,。

選擇春茶、紅茶和綠茶,。若還是擔(dān)心農(nóng)殘,,建議選春茶、紅茶和綠茶,。6~9月病蟲害嚴(yán)重,,是噴灑農(nóng)藥的主要月份,在這之前已上市的春茶農(nóng)殘較少,;綠茶和紅茶多選用嫩葉,,而烏龍茶和黑茶多選用老葉,由于茶葉中的農(nóng)藥一部分來自噴灑,,一部分從土壤中蓄積,,所以采摘越晚的老葉農(nóng)殘含量越高。

常喝磚茶可能導(dǎo)致氟過量,。適量的氟有助預(yù)防齲齒,,過量則引起氟斑牙。綠茶和紅茶含氟低于烏龍茶和黑茶,;同一品種的茶,,嫩葉低于老葉。不常喝黑茶或烏龍茶的人不用擔(dān)心氟超標(biāo)問題,,但有些少數(shù)民族,,每天都喝用黑茶做成的磚茶,,應(yīng)該關(guān)注氟過量問題。

重金屬鉛含量有地域差異,。茶葉中的重金屬鉛主要來自土壤,,因此其鉛含量高低存在地域差異。目前我國規(guī)定,,茶葉中鉛限量值是5毫克/千克,,超標(biāo)率一般在2%以下??傮w來看,,茶葉中的鉛殘留水平對健康不會構(gòu)成威脅,。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:茶葉院士 談喝茶 健康喝茶 建議

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