花生是老少咸宜的堅果,，不但滋養(yǎng)著我們的身體,，還被寄予“早生貴子”的美好祝愿,。因其營養(yǎng)豐富，花生在民間還有“長生果”,、“植物肉”的美稱,。

中醫(yī)認(rèn)為，花生性平味甘,；入脾,、肺經(jīng)；有扶正補虛,、醒脾和胃,、潤肺化痰、利水消腫,、止血生乳的作用,。對營養(yǎng)不良、食少體弱,、燥咳少痰,、咯血、皮膚紫斑,、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用,。《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰,、滋養(yǎng)補氣,、清咽止癢”,。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”,，氣虛的人就容易出血,，花生的紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的作用,，這在中醫(yī)上講叫“補氣止血”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，花生具有很高的營養(yǎng)價值,，其含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定,，花生內(nèi)脂肪含量為44%-45%,，蛋白質(zhì)含量為24%-36%，含糖量為20%左右,?；ㄉ€含有硫胺素、核黃素,、尼克酸等多種維生素,。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必需的氨基酸,，可以促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育,，增強記憶的功能，有效地延緩人體過早衰老,，具有抗老化作用,。

有意思的是，花生中的維生素K有止血作用,。尤其是花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量,，改善凝血因子的缺陷,，加強毛細(xì)血管的收縮機能，促進(jìn)骨髓造血機能,。所以對各種出血及出血引起的貧血,、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果?；ㄉ鷼び薪档脱獕?、調(diào)整膽固醇的作用。

最佳搭配：花生配赤小豆,、大棗加水煮湯食,。

功效：補益脾胃。適用于腳氣病、脾虛便溏,、食少乏力等,。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃。煮熟后的花生不僅容易消化吸收,，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用,。

注意事項：

1、 花生容易發(fā)霉,，產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉素,，可引起中毒性肝炎、肝硬化,、肝癌,。最好是存貯在低溫干燥處。

2,、 痛風(fēng),、糖尿病、高脂血癥,、減肥者要少吃：花生的熱量和脂肪含量都很高,，高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情,，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。高脂血癥,、糖尿病患者均需控制每日攝入的總能量,，不宜多吃。

3,、 胃潰瘍,、胃炎、腸炎,、膽囊切除,、消化不良者不宜多吃，花生屬堅果類,，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,，此類人群食用后難消化吸收。

推薦食療方：

1. 花生紅棗粥

材料：花生50克,，大米100克,，紅棗6枚。

做法：將花生與粳米洗凈加水,，紅棗掰開加入同煮,，沸后改用文火,，待粥成即可。

功效：本粥具有健脾開胃,，養(yǎng)血增乳的功效,，適用于脾虛納差、貧血體衰,、產(chǎn)后乳汁不足等病癥,。經(jīng)常食之有補益的作用。

2. 紅棗花生衣湯

材料：紅棗50克,，帶皮花生100克,，紅糖適量。

做法：紅棗洗凈,，去核；將紅棗和花生放在鍋內(nèi),，加適量的清水,，用旺火煮沸后，改為小火煮半小時左右,；加紅糖溶化即可,。

功效：強體益氣，補血止血,。適用于氣血兩虛所致的納少,，短氣乏力及各種虛性出血病癥。