秋天是花生豐收的季節(jié)，這個(gè)老少咸宜的堅(jiān)果，不但滋養(yǎng)著我們的身體,，還被寄予“早生貴子”的美好祝愿,。因其營養(yǎng)豐富，花生在民間還有“長生果”“植物肉”的美稱,。

廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁介紹,，花生性平味甘；入脾,、肺經(jīng)；有扶正補(bǔ)虛,、醒脾和胃,、潤肺化痰,、利水消腫、止血生乳的作用,。對(duì)營養(yǎng)不良,、食少體弱、燥咳少痰,、咯血,、齒衄鼻衄、皮膚紫斑,、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用,。中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”,，氣虛的人就容易出血,，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的作用,，這在中醫(yī)上講叫“補(bǔ)氣止血”,。

而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，花生具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì),。據(jù)測定，花生內(nèi)脂肪含量為44%~45%,，蛋白質(zhì)含量為24%~36%,，含糖量為20%左右?；ㄉ羞€含有豐富的維生素B2,、PP、A,、D,、E，鈣,、鐵,、鋅、硒等,，并含有硫胺素,、核黃素、尼克酸等多種維生素,。礦物質(zhì)含量也很豐富,，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育,，增強(qiáng)記憶的功能,，有效地延緩人體過早衰老,，具有抗老化作用?；ㄉ}量豐富,，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，并可防止老年人骨骼退行性病變,?；ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集,，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化,、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑?；ㄉ械木S生素K有止血作用,。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,，增加血小板的含量,，改善血小板的質(zhì)量，改善凝血因子的缺陷,，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能,。

最佳搭配： 花生配赤小豆、大棗加水煮湯食,。

功效：補(bǔ)益脾胃,。適用于腳氣病、脾虛便溏,、食少乏力等,。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃。煮熟后的花生不僅容易消化吸收,，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的保健作用,。

推薦食療：

1. 花生紅棗粥

材料：花生50克，大米100克,，紅棗6枚,。

做法：將花生與粳米洗凈加水，紅棗掰開加入同煮,，沸后改用文火,，成粥即可。

功效：本粥具有健脾開胃,、養(yǎng)血增乳的功效,，適用于脾虛納差、貧血體衰,、產(chǎn)后乳汁不足等病癥,。經(jīng)常吃有補(bǔ)益的作用,。

2. 紅棗花生衣湯

材料：紅棗50克,，帶皮花生100克,，紅糖適量。

做法：紅棗洗凈,，去核,；將紅棗和花生放在鍋內(nèi)，加適量的清水,，用旺火煮沸后,，改為小火煮半小時(shí)左右，加紅糖溶化即可,。

功效：強(qiáng)體益氣,，補(bǔ)血止血。適用于氣血兩虛所致的納少,、短氣乏力及各種虛性出血病癥,。

3. 花生燉豬腳

材料：豬腳半邊,花生米100克，八角3個(gè),，陳皮1角,，生姜小塊，大蔥切段,，大蒜10瓣（拍爛）,，油、鹽,、生抽,、老抽、蠔油,、雞精,、醋、料酒適量,。

做法：花生米泡1小時(shí),，瀝干，豬腳去毛洗凈備用,；豬腳切塊倒入鍋里翻炒,，去血水；鍋里倒油,，倒入八角,、生姜、大蒜,、蔥煸香,，然后倒入豬手翻炒,，三分鐘后倒入花生米繼續(xù)翻炒，加入調(diào)味料,，倒入料酒,，加適量水燒開，然后倒入高壓鍋,，壓15分鐘后盛出,。

功效：補(bǔ)養(yǎng)氣血，強(qiáng)筋健骨,。適合腰膝乏力,，產(chǎn)后少乳者。

食用注意：

1. 花生容易發(fā)霉,，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉素,。黃曲霉素可引起中毒性肝炎、肝硬化,、肝癌,，所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。

2. 痛風(fēng),、糖尿病,、高脂血癥、減肥人群：花生的熱量和脂肪含量都很高,，高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食,。高脂血癥、糖尿病患者均需控制每日攝入的總能量,，不宜多吃,。

3. 胃潰瘍、胃炎,、腸炎,、膽囊切除、消化不良的患者：此類患者飲食上宜少量多餐,、清淡少油,。花生屬堅(jiān)果類,，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,，很難消化吸收，此類患者應(yīng)少食。

4. 跌打損傷,、靜脈血栓者：花生含有一種促凝血因子,。食花生后，可能會(huì)使血淤不散,，加重腫痛癥狀,。花生能增進(jìn)血凝,，促進(jìn)血栓形成,，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用,。

5. 體寒便溏者：花生富含油脂,，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。特別注意花生不宜與黃瓜,、螃蟹同食,。

6. 炒花生性燥，能使口腔炎,、舌炎,、唇皰疹、鼻出血等更加重,。

7. 過敏者不宜,。