據(jù)《健康報》報道,，一大碗熱氣騰騰的燕麥粥,，配上牛奶、蔬菜,，就是一頓既均衡又有益于心臟的早餐,。英國倫敦皇家學(xué)院研究證明，每天早晨食用50克燕麥,，降低血液中膽固醇的總有效率能達到87%,，還能使心臟病死亡率降低60%，并有利于降低血壓,。

燕麥的營養(yǎng)價值：

1. 蛋白質(zhì)：在每100克燕麥中,，蛋白質(zhì)含14克，比大米,、白面,、玉米高1.6～22倍，幾乎可與牛肉相媲美,。其中所含的賴氫酸的含量是大米,、白面的2倍，還含有蛋氨酸,、色氫酸,、亮氮酸、苯丙氫酸,、精氨酸等,。

2. 不飽和脂肪酸：每100克燕麥含脂肪7克，是大米的6～7倍,，且不飽和脂肪酸的含量較大,，亞油酸含量可達籽?？傊氐?%。

3. 維生素和膳食纖維：每100克燕麥含維生素B 10.6毫克,、尼克酸1毫克,、鈣69毫克、磷392毫克,、鐵3.8毫克,，維生素E的含量也高于大米和白面。燕麥所含的可溶性膳食纖維是小麥的10～15倍,。

4. 植物化學(xué)因子,、抗氧化物：植物化學(xué)因子、抗氧化物和可溶纖維素還能減少高脂食物產(chǎn)生的副作用,，通過清理膽固醇來防止血管堵塞,。和許多植物性食物一樣，燕麥的植物化學(xué)因子和抗氧化物的功能在許多方面與維生素E相似,，并能和維生素E發(fā)生協(xié)同作用,，有效保護心臟。

5. 穩(wěn)定血糖：盡管每100克燕麥可提供的熱量與等量的豬,、羊肉相同,，但是喝燕麥粥后，其中的淀粉不會立即分解為葡萄糖,，因而不會引起血糖升高,，糖尿病患者可以放心食用。