一碗香米飯和一個糙窩頭擺在面前,，你會選擇哪一樣,？在一塊西瓜和一瓣柚子之間，你會選擇哪個做餐后水果,？餐桌上看到洋蔥和大蒜,，你會忽略它們嗎,？生活中,，我們往往熱愛那些甜美,、精細(xì)、香濃的食物,，不喜歡苦澀,、粗糙、味淡的食物,。而恰恰在這些口感差的食物當(dāng)中,，存在著令人意想不到的營養(yǎng)和健康元素。

　　粗糙的食物 有些人不喜歡糙米和窩頭,，因為它們吃著“扎嗓子”,，偏愛精細(xì)的香米和白面制品,。其實扎嗓子的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動,，幫助排便,，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當(dāng)中,，包括全谷類的米,、麥及雜豆，如糙米,、燕麥,、紅豆等。建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥,，改喝雜糧粥,，精細(xì)白米飯改為全麥饅頭。

　　發(fā)澀的食物 單寧,、植酸和草酸的存在會讓食物發(fā)澀,，但這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗氧化性，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益,。比如橄欖,、紫葡萄皮、蘋果皮,、核桃仁皮,，它們都比果肉具有更強(qiáng)的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃,，吃核桃仁時,，也不要把那層褐色的皮去掉。

　　味酸的食物 和甜橙,、西瓜,、香蕉相比，愛吃沙果,、山楂等酸味水果的人相對要少,。其實，這類水果的酸味主要來自于檸檬酸,、蘋果酸等有機(jī)酸,，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。如果感覺酸味食物口感不好,，可以把它們做成水果羹,，加少量冰糖，放入冰箱冷凍,，口感會大有改善,。發(fā)苦的食物食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用,，如檸檬和柚子當(dāng)中的柚皮甙，茶里面的茶多酚,，紅酒里面的多酚,，以及巧克力里面的多酚，它們都是有助預(yù)防癌癥和心臟病的成分,，苦瓜中的奎寧精,，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖,。所以,，吃水果要酸的、甜的,、苦的搭配著吃,。柚子皮，可以切成條,，做成蜂蜜柚子茶,；苦瓜可用熱水焯一下，冰鎮(zhèn)后蘸蜂蜜食用,。

　　味沖的食物 洋蔥,、大蒜和蘿卜等味道太沖，甚至吃完之后嘴里會有難聞的氣味,。這股沖味來源于硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物,，它們可有效預(yù)防癌癥，因此,，日常飲食不要忽略它們,。蘿卜可以做成泡菜、燉排骨湯,，洋蔥可以用來拌涼菜,，大蒜生吃最好。吃后覺得口氣難聞,，可以嚼食少量茶葉,。