“美國(guó)新聞網(wǎng)”文章指出，預(yù)防疾病最有力的“武器”不是掛水和吃藥,，而是一日三餐,。他們邀請(qǐng)了全美最頂級(jí)的22名醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家,，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、預(yù)防疾病的作用等對(duì)全球的飲食方式進(jìn)行了評(píng)價(jià)排名,，選出了綜合排名的前三名,，美國(guó)心肺和血液研究所以及美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院推薦的DASH飲食方式和TLC飲食方式，與我們所熟悉的地中海飲食方式一起,，被專(zhuān)家們推舉為世界上最健康的三種飲食方式,。

　　DASH飲食：

　　全球醫(yī)學(xué)界首次提供的最明確的降壓飲食

　　【飲食原則】

　　多吃全谷食物和蔬菜。這類(lèi)食物富含纖維,、鈣,、蛋白質(zhì)和鉀，有助于控制或降低高血壓,。適度吃瘦禽肉和魚(yú)類(lèi)將有益心臟,。愛(ài)吃甜食的話(huà)，就多吃水果,，拒絕飯后甜點(diǎn),。限制食鹽攝入量，最好以辣椒等調(diào)味料和檸檬取代額外食鹽,。

　　【推薦食譜】

　　早餐：一份燕麥片,、一根香蕉和1杯低脂牛奶。

　　午餐：一個(gè)全麥面包,、雞肉,、沙拉(黃瓜、西紅柿),。

　　零食：杏仁(無(wú)鹽),、葡萄干和半杯無(wú)脂無(wú)糖水果酸奶。

　　晚餐：85克牛肉,、牛肉湯,、青豆、土豆,、洋蔥,、一個(gè)蘋(píng)果、1杯低脂牛奶,。

　　【專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)】

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)科主任鞠娟介紹說(shuō)：

　　多吃全谷物和蔬菜對(duì)高血壓患者確實(shí)有好處,，但是高血壓患者在限鹽的前提下還是最好做到平衡膳食，除了每天都攝入一定量的谷物,、水果,、蔬菜、牛奶,、動(dòng)物蛋白等外,，不能只吃素食,，每天吃些葷菜也是有必要的。

　　高血壓患者健康的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括一定量的動(dòng)物蛋白,。因?yàn)閯?dòng)物蛋白所含的脂氨基酸與人體的需求相符,，是植物蛋白所不能替代的，動(dòng)物蛋白的主要來(lái)源是雞蛋,、牛肉,、羊肉、牛奶等,。推薦食譜中的早餐和晚餐中國(guó)老百姓都可以借鑒,，但是午餐西方特點(diǎn)明顯，午餐中的全麥面包可以換成二米飯(大米,、小米),、雜糧粥或者蕎麥米飯，沙拉可以換成拌海蜇黃瓜絲,、拌番茄或者清蒸茄子,。

　　地中海飲食：

　　有益心臟和大腦健康、防止癌癥和控制糖尿病

　　【飲食原則】盡量少吃紅肉和糖,，多吃果蔬,、橄欖油和魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果,、全谷食物等,，晚餐喝點(diǎn)紅葡萄酒。

　　【推薦食譜】

　　早餐：一杯酸奶,、草莓和蜂蜜,。

　　午餐：綠色蔬菜和一個(gè)西紅柿、一份主食(米飯,、面條),、白開(kāi)水。

　　零食：杏仁和花生,。

　　晚餐：魚(yú)肉,、全麥面包、一小杯紅酒

　　【專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)】

　　南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說(shuō)：

　　晚餐少吃紅肉和糖的確有益心臟和大腦健康,。紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞,，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉等所有哺乳動(dòng)物的肉幾乎都是紅肉,。紅肉中含有較高的飽和脂肪,，有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。適量攝入紅肉是允許的,，但問(wèn)題是烹飪方法一定要科學(xué),，盡量用蒸、煮,、汆,，而少用油煎油炸。

　　為什么原文指出晚餐要喝葡萄酒而不是其他酒呢,？葡萄酒中高含量的多酚類(lèi)物質(zhì)——“白藜蘆醇”可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量,，從而減輕動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。所以,，晚上喝上一小杯紅葡萄酒還是有一定保健作用的,，問(wèn)題是記住原文說(shuō)的是“喝點(diǎn)”，不是多多益善,。

　　TLC飲食：

　　全部采用低脂肪食物,，在降低壞膽固醇上非常有效

　　【飲食原則】雞肉和魚(yú)肉務(wù)必去皮食用，含有太多飽和脂肪的紅肉最好不吃,。多吃水果和蔬菜,。避免全脂牛奶制品、肥豬肉以及油炸食品,。

　　【推薦食譜】

　　早餐：燕麥片,、咖啡或低脂牛奶。

　　午餐：雞肉,、米飯,、蘋(píng)果。

　　零食：葵花子,、無(wú)糖酸奶,。

　　晚餐：米飯、西蘭花,。

　　【專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)】

　　南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生康復(fù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王城生副教授介紹說(shuō)：

　　葵花子含有豐富的植物油脂,、胡蘿卜素、麻油酸等,，并含有蛋白質(zhì),、糖類(lèi)、多種維生素及鋅,、鐵,、鉀、鎂等微量元素,?？ㄗ雍究蛇_(dá)50%左右，其中主要為不飽和脂肪酸,，而且不含膽固醇,?？ㄗ拥膩営退峥蛇_(dá)70%，有助于降低人體血液膽固醇水平,，有益于保護(hù)心血管健康,，是心血管病患者較好的零食。

　　西蘭花中所含的黃酮類(lèi)化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生,。西蘭花中的維生素K又能維護(hù)血管的韌性,，使其不易破裂。所以,，心血管病患者晚餐吃些西蘭花是不錯(cuò)的選擇,。