豆?jié){是我們?nèi)粘Ｉ钪械臓I養(yǎng)品，是老少皆宜的飲品，但是不是所有的人都適合喝豆?jié){的，近年來發(fā)現(xiàn)豆?jié){竟然是貧血患者的“吸鐵石”，這是因?yàn)?，黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收。

專家解釋,，豆?jié){中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸,，而這種氨基酸進(jìn)入人體后非但沒有帶來更多有益健康的作用，反而在腸道內(nèi)與鐵元素發(fā)生反應(yīng)從而形成一種特殊的螯合物,，這種螯合物無法被人體吸收,，等于有益的鐵元素被它“帶走”了，成為人體的廢棄物。不僅如此,，大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵,、鋅等金屬類元素的吸收?！币簿褪钦f,，如果你在吃補(bǔ)鐵食物的同時(shí)喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降,，就起不到補(bǔ)血的作用了,。

因此，專家建議,，在吃含鐵食物,，比如紅肉、動(dòng)物肝臟,、鴨血豬血等食物,，或是食用鐵補(bǔ)充劑的同時(shí)最好別喝豆?jié){，中間最好間隔2~3小時(shí),。

此外,，一直以來大家都有個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為只要我們吃了含鐵的食物,，就可以補(bǔ)充鐵了,。這種認(rèn)識其實(shí)是不對的。她說,，植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的,，比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血，豬血進(jìn)入人體后可以被吸收70%,，而菠菜不到10%,，作用可以說是微乎其微。因此,，您在喝豆?jié){時(shí),，這些含鐵的植物食品也就不用避開了，因?yàn)槭澄锉旧聿荒苎a(bǔ)鐵,，也就不存在豆?jié){會阻礙人體鐵的吸收了,。