減肥一直是個經久不衰的話題,。特別是當天氣一天天熱起來,，身上的肉肉無處可藏時,，減肥行動便迫在眉睫。人人都知道減肥的不二法則“管住嘴、邁開腿”,，但如何管住嘴卻藏著大學問。有時候,，同樣一種食物,，吃對了可以讓你距離瘦子越來越近，吃錯了卻能讓你胖的依然堅挺,。那么,，今天邀請國家公共二級營養(yǎng)師侯慧敏來講講這樣一種既能讓你瘦也能讓你胖的食物——土豆。

對土豆,，你真的了解嗎,？

我們首先來看下土豆的營養(yǎng)成分，100g土豆的水分含量很高為79.8%,，能量是77kcal,，相當于25g糧食的能量。其中脂肪含量為0.2%,，還含有豐富的膳食纖維,，是一種典型的低脂高膳食纖維的食物。此外,，按照淀粉的分類來看,，土豆中的淀粉大多為抗性淀粉，在胃腸道的消化速度緩慢,，不會引起血糖的大幅波動,，可以增加飽腹感，減少進食量,。

土豆到底怎么吃才能健康的減肥呢,？

想讓土豆變成減肥食品，首先,，要把它當成主食來食用,。吃了土豆就要相應地減少米飯、饅頭的攝入量。在同樣吃飽的情況下,，土豆的飽腹感會更強,，熱量更低，是一種很好的低熱量主食,。其次,，土豆的烹調方式也很關鍵。一個中等大小的蒸土豆,，熱量約為90kcal,，但是做成炸薯條后，熱量就會超過200kcal,。采用蒸或煮是土豆健康減肥最正確的方式,。

土豆和其他主食相比能量不算高，但是作為蔬菜能量還是很高的,。土豆還是一種很容易吸油的食物,，只要和富含脂肪的食物搭配，就會大大增加土豆的熱量,。例如土豆燉牛腩,、豬肉粉條燉土豆，這樣的土豆吃起來會非常的美味,，但是吸收了大量油脂的土豆不但熱量很高,，而且油脂的香味會讓我們不知不覺吃過量。如果我們吃了這樣的菜肴之后再吃主食,，那這一餐的能量就很容易超標,。所以把土豆當蔬菜對于減肥來說不是明智的選擇。

人體的能量代謝遵循能量守恒定律,。因此,，在減肥的過程中，當我們沒辦法消耗掉多余的能量時,，就要注意控制總能量的攝入,，否則多余的能量就會轉化為脂肪儲存起來。在減肥的路上做一位智者,，發(fā)揮土豆的優(yōu)點,，找到正確的方式，利用土豆減肥您學會了嗎,？

作者：侯慧敏

國家公共二級營養(yǎng)師,、中國農業(yè)科學院碩士、“食育”推動計劃志愿者,、首都營養(yǎng)保健美食學會會員,。