伊朗研究人員在2009年曾發(fā)表研究指出，每天喝一杯熱茶,，容易增加食道癌風(fēng)險,。而且,，當(dāng)茶水水溫介于65℃~69℃時,，食道癌發(fā)生風(fēng)險會翻倍,，一旦茶水的水溫超過70℃,，食道癌發(fā)生率會增加8倍,。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完,，罹患食道癌的風(fēng)險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右。 而另有研究發(fā)現(xiàn),，喝茶時,，茶水溫度介于56℃~60℃，對健康較為有利,。

除了茶水溫度過高可能增加患癌風(fēng)險，臺灣營養(yǎng)師張斯蘭提醒,，喝茶時若茶葉殘留農(nóng)藥,，也可能不利于健康。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題,，可在第一泡時將水 倒掉,，泡茶時將蓋子打開，不要悶住水蒸氣,，這樣有些農(nóng)藥物質(zhì)會隨水蒸氣蒸發(fā),。選購茶葉時，也要盡量選有機(jī)茶葉,，較為安全,。那么，喝茶防癌的原理是怎么樣的 呢,，日常生活中哪些癌可以通過喝茶來防呢,？

一、 如何喝茶防癌

1,、 綠茶的防癌作用

國內(nèi)外一些研究證明,，無論哪種茶葉，對實驗動物的化學(xué)致癌或轉(zhuǎn)移性腫瘤,，都有不同程度的防治效果,。無論內(nèi)源性或外源性的自由基都有致癌作用，但 天然抗氧化劑則可清除自由基,，因此這種天然抗氧化劑所具有的防癌,、抗癌作用就受到了人們的重視,。綠茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化劑，在餐前或餐后飲用,， 多種抗氧化劑在清除自由基時會協(xié)同作用,，更能顯示出綠茶的防癌與抗癌的效果。

2,、 “綠茶多酚”是綠茶抗癌重要物質(zhì)

綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍,，綠茶能減少某些癌癥的發(fā)生,，但是科學(xué)家過去不清楚,，是什么物質(zhì)在怎樣起預(yù)防作用，所以也無法決定,，人一天應(yīng)該喝多少綠茶才有效果,。

綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質(zhì)之一。他們還發(fā)現(xiàn),，綠茶多酚分子結(jié)構(gòu)跟抗癌藥甲氨蝶呤片（Methotrexate）結(jié)構(gòu)相近,。

DHFR對健康細(xì)胞和癌細(xì)胞都至關(guān)重要，綠茶多酚對DHFR約束力很強(qiáng),，但比甲氨蝶呤片弱,，所以對健康細(xì)胞副作用會比抗癌藥小。

3,、 普洱茶的防癌作用

經(jīng)對比多種綠茶的功效后,，認(rèn)定普洱茶殺減癌細(xì)胞的作用較為強(qiáng)烈，癌癥患者長期飲用普洱茶后,，癌細(xì)胞多邊形收縮變圓,，偽足縮量減少，失去貼附及游 走能力,，甚至脫落浮起丟失,；殘留者也變小變圓濃縮，核固縮,，染色質(zhì)凝結(jié)或消失,，核及漿內(nèi)出現(xiàn)空泡，核仁固縮或碎裂消失,，染色體痙縮或相互凝結(jié),，核糖體減 少，線粒體及內(nèi)質(zhì)綱擴(kuò)張,；RNA合成減少,，核分裂停止。這些變化證明,，癌細(xì)胞在普洱茶的藥理作用下,，由變性趨向死亡,。

二、 喝茶可以防哪些癌

1,、 喝茶防前列腺癌

據(jù)新近的研究顯示,，不管是喝紅茶，還是喝綠茶,，都能夠預(yù)防前列腺癌,，而且還有助于降低膽固醇，減少由吸煙引起的細(xì)胞傷害,，甚至可預(yù)防心臟病,。

國外研究人員對20名前列腺癌的男性患者進(jìn)行調(diào)查，他們手術(shù)前每天喝5杯綠茶,、紅茶等,，手術(shù)后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現(xiàn)，在他們的組織樣本中,，酚類的含量較高,，在癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現(xiàn),，癌細(xì)胞生長速度顯著減緩了,。

2、 喝綠茶對預(yù)防卵巢癌有好處

澳大利亞和中國的研究人員最近通過實驗發(fā)現(xiàn),，綠茶可以減少婦女卵巢癌的發(fā)病率,，每天堅持飲用綠茶的婦女卵巢癌的發(fā)病率可比其他婦女減少將近60%。

澳大利亞柯廷大學(xué)和中國浙江腫瘤醫(yī)院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因,，在900名婦女身上進(jìn)行了實驗,。在這些人中，254人已查明患有卵巢 癌,，652人為健康婦女,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天飲茶,，尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率,。除了飲茶，其他一些因素,，諸如吸煙,、口服避孕藥、體育鍛煉和卵 巢癌家族史都會對卵巢癌產(chǎn)生各種不同的影響,。

3,、 喝綠茶可以預(yù)防皮膚癌

美國新罕布什爾州達(dá)特茅斯醫(yī)學(xué)院研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝幾杯茶可以減少患兩種常見皮膚癌的危險,。

據(jù)路透社報道,，該學(xué)院的朱迪-里斯領(lǐng)導(dǎo)的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習(xí)慣和健康狀況之后發(fā)現(xiàn),，喝茶的人患鱗狀細(xì)胞癌和基底細(xì)胞癌這兩種常見皮膚癌的危險較小。每天喝茶一杯以上的人,，患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%,。

研究表明，茶里有一種名為EGCG的抗氧化劑,，能限制紫外線輻射對皮膚的傷害,。在幾十年一直喝茶、且每天至少喝兩杯茶的人身上,，這種效果更加明顯,。

研究小組的專家指出，上述發(fā)現(xiàn)并不意味著只要喝茶就不用防曬,。沒有證據(jù)表明,，喝茶可降低多次曬得皮膚發(fā)痛的人患皮膚癌的危險,。