廣州人的老火靚湯之所以聞名遐邇，就在于選湯料上的嚴(yán)謹(jǐn)而廣泛,，依四季四氣候的變化,，在搭配上把不同的食材通過科學(xué)合理的搭配,，精心烹調(diào)而成,，既有營(yíng)養(yǎng),，又可起到保健和食療作用,。

每當(dāng)春季來臨,，濕度極大,，不僅給我們的日常工作生活帶來不便,，也讓我們的身體感覺到極大的不適。怎么做才能趕走體內(nèi)的濕氣呢,？膳食醫(yī)生特別推薦四款健脾,、祛濕的湯水，供大家選用,。

◎雞骨草煲豬橫脷

材料：雞骨草30-50克,、豬橫脷250-350克。

制法：雞骨草,、豬橫脷清水洗凈,，放進(jìn)湯煲內(nèi)，煲一個(gè)小時(shí),，調(diào)味即可,。

功效：健脾、利濕,，清熱去火,，利尿。

◎土茯苓清熱去濕湯

材料：土茯苓250克,，赤小豆50克,，粉葛250克，扁豆50克,，陳皮半個(gè),，水8碗。

制法：土茯苓去皮切段,，將粉葛去皮切塊,，將材料放入煲內(nèi)，水滾轉(zhuǎn)慢火3小時(shí)即可,。

功效：清熱祛濕,，適合濕郁化熱者飲用。

◎木棉花薏米化濕湯

材料：木棉花30克，薏米30克,，槐花30克,，瘦肉100克，炒扁豆30克,，陳皮或砂仁12克,。

制法：木棉花、瘦肉,、薏米,、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中,，加清水適量,，用大火煲開，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可,。

功效：適合濕熱脾虛者飲用,。

◎草龜祛濕湯

材料：草龜500克，豬肉200克,，土茯苓250克,，紅棗6個(gè)。

制法：把草龜,、豬肉,、土茯苓、紅棗一起放到砂煲內(nèi)熬2至3個(gè)小時(shí)即可,。

功效：有清熱祛濕及解毒功能,。

膳食醫(yī)生建議老火靚湯不宜煲過久；配料最好以食材為主,，比如冬瓜,、蓮藕、蘿卜,、菜干,，不同食材應(yīng)該根據(jù)四季氣候變化及自己的體質(zhì)加以選擇。適合自己的湯水才能起到食療作用,。例如根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料,，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆,、冬瓜,、蓮子等清火、滋潤(rùn)類的食物,，身體寒氣過盛,，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料,。感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用,，因?yàn)槿菀准又馗忻鞍Y狀,。

另外,，膳食醫(yī)生提醒湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類,，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞,，一般魚湯1小時(shí)左右，雞湯,、排骨湯3小時(shí)左右足矣,，所以并非煲的時(shí)間越久越好。腎功能不好盡量少喝老火湯,。（項(xiàng)林）