玉米又名苞谷,、苞米,、玉蜀黍、珍珠米等,，原產(chǎn)于南美洲,，后被傳至世界各地.如今是全世界公認(rèn)的“黃金作物”,，有的地區(qū)以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品,，生活中如果我們能夠多吃一些五谷雜糧,，對(duì)于身體健康是很有利的，玉米是五谷雜糧中的一種,，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，日常生活中我們應(yīng)注意多吃， 那么,，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效有哪些呢,？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,，我們請(qǐng)飲食專家為大家介紹如下：

玉米性平、味甘,，淡,；歸脾、胃經(jīng),。

可益肺寧心,，健脾開(kāi)胃，利水通淋,；對(duì)于防癌,，降膽固醇，健腦有一定功效,。

一般人皆可食用,，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足,、營(yíng)養(yǎng)不良,、動(dòng)脈硬化、高血壓,、高脂血癥,、冠心病、心血管疾病,、肥胖癥,、脂肪肝、癌癥患者,、記憶力減退,、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用,。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

1,、 維生素含量非常高

玉米中的維生素含量非常高，為稻米,、小麥的5~10倍,，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng),、 加速糞便排泄的特性,，可防治便秘、腸炎,、腸癌等,。能束縛及阻礙過(guò)量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用,；纖維素還可以抑制脂肪吸收,，降低血脂水 平,，預(yù)防和改善冠心病、肥胖,、膽結(jié)石癥的發(fā)生,。

2、 鈣含量接近乳制品

科學(xué)檢測(cè)證實(shí),，每100克玉米能提供近300毫克的鈣,，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效,。如果每天攝入1克鈣,，6周后血壓能降低9%。

3,、 含有大量維生素E

玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E,，它可促進(jìn)細(xì)胞分裂、增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝,，降低血清膽固醇,、調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，并使皮下組織豐潤(rùn),，皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤,，防止皮膚病變?？稍鰪?qiáng)人的體力和耐力,，防細(xì)胞衰老及腦功能退化，并有抗血管硬化的作用

4,、 玉米黃質(zhì)有助預(yù)防老年黃斑性 病變

玉米中所含的玉米黃質(zhì),，可以預(yù)防老年黃斑性 病變的產(chǎn)生。根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示,，攝取較高量的玉米黃質(zhì),，能降低老年黃斑性 病變的機(jī)率,。

5,、 玉米含有豐富的胡蘿卜素與煙酸

玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,；玉米中還含有煙酸,，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì),、脂肪,、糖的代謝過(guò)程中起著重要作 用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng),、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能,。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸,，可能引起精神上的幻視、幻聽(tīng),、精神錯(cuò)亂等癥狀,，消化上的口角炎、舌炎,、腹 瀉等癥狀,，以及皮膚上的癩皮病。

6,、 玉米含有亞油酸與谷胱甘肽

亞油酸可以降低膽固醇,，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,對(duì)預(yù)防高血壓,，心腦血管病有積極的作用,。美國(guó)科學(xué)家用含玉米油的飼料 喂養(yǎng)乳牛產(chǎn)出的全脂奶中，發(fā)現(xiàn)一種亞油酸,，它可預(yù)防黑色素瘤,，乳腺癌、結(jié)腸癌,，卵巢癌,，前列腺癌等，因?yàn)檫@種亞油酸可以清除細(xì)胞中的氧自由基,，保護(hù) DNA（脫氧核糖核酸）免受到損害,，能防止細(xì)胞突變而誘發(fā)癌癥，另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用,。