高鈣牛奶不一定“鈣高一籌”、新鮮蔬菜不一定最新鮮,、礦泉水有被污染的可能性……受經(jīng)驗,、電視、廣告的影響,，我們對生活中的一些健康飲食常識產(chǎn)生了固有看法,，但是營養(yǎng)學家指出這些看法不一定都是對的。下面就盤點下最易被誤解的健康飲食資訊,，攝入了解一下,，別再被忽悠咯。

很多人都會認為高鈣牛奶的補鈣效果更好,，可營養(yǎng)學家指出,，高鈣牛奶補鈣的效果并不一定比一般牛奶高。類似這樣我們以為正確,，其實存在誤區(qū)的飲食資訊還不少,。一起來看看你有哪些觀念是錯的,，及早修正吧。

1,、 高鈣牛奶比一般牛奶好,？

近年來，市面上推出不少“高鈣牛奶”,、“高鈣奶粉”,，讓消費者趨之若鶩。但高鈣牛奶真的比一般牛奶好嗎,？

真相：一般牛奶的補鈣效果可能更好,。

專家認為，牛奶之所以被視為鈣質(zhì)最佳來源,，是因其中的鈣與磷,，呈現(xiàn)鈣質(zhì)最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入過多鈣質(zhì),，反而易導致鈣,、磷比例不平衡。所以,，高鈣牛奶并非一定“鈣高一籌”,，人體也不見得能照單全收。

對策

專家提醒,，正所謂“過猶不及”,，任何營養(yǎng)素的攝取都應秉持“適當均衡”的原則，才是正確的保健之道,。想要補鈣時選用一般牛奶就好,。

2、 吃素是最健康的飲食方法,？

有這樣一群人,，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質(zhì)食物,，有些人選擇這樣的飲食習慣是為了減肥,，而有些人則認為吃葷不利于健康。他們認為自己的飲食方法是“健康飲食”,。

真相：請重視蛋白質(zhì)的補充,，它們對你很重要。

素食者的飲食習慣盡管屬于一種“健康飲食”,，但也是一種“偏食”,。拒絕吃肉，會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足,，即使補充了豆類等的植物蛋白,，其吸收和利用都遠不及動物蛋白,。

對策

素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品,。此外,，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆,、紫菜和谷物,，都能對補充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物,，但適量攝入有益的脂肪不但有益于健康,，還能夠起到防癌的作用。

3,、 油炸食物脂肪永遠是垃圾食品,？

不夸張的說，有些人是一談油炸食物色變,，并且堅決的認為油炸食物就一定是不健康的食物,，它在減肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永遠上榜首。

真相：過度油炸可以是健康食物,，這不是笑話,。

先來看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在熱滾滾的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被擠出來,，慢慢流入油中,。等到水分炸干，就會自然形成一層保護,，讓食物吸收最少量的油。

同時,，一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮,。油溫太低更容易吸收脂肪。做天婦羅時,，如果油溫偏低,，只會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽。本來只需要1/3杯油,，結(jié)果卻生生吸走1杯,。

所以，油溫可得盯死了,。最后,，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油,，就會又健康一點點了,。

對策

作為一種偶爾食之的東西,，油炸食物也可以很健康。只不過一定要適量,，且與蔬菜搭配著來吃,。在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準，比如花生油,、黃豆油,、菜籽油，并且按照科學方法一步步地來處理,，會讓你的油炸食物達到最健康狀態(tài),。

4、 吃雞蛋會提高膽固醇,？

雞蛋雖是健康食品,，但是在得到一部分認同的同時也遭到了質(zhì)疑的聲音。有人認為雞蛋里的膽固醇含量太高,，經(jīng)常吃雞蛋不利于身體健康,，特別是雞蛋里的蛋黃更是讓許多人敬而遠之。

真相：雞蛋里的膽固醇和你身體里的膽固醇沒有關(guān)系,。

之所以會有種種的誤會,，全都要怪它們同名同姓，都叫膽固醇,，但事實上它們根本是兩碼事,。食物膽固醇存在于類脂肪的原子中，一般存在于和動物有關(guān)的食物中,，例如雞蛋,，然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。你的身體會制造自己的膽固醇,，無需外界提供,。

真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低,，一只大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪,，只不過是一湯勺黃油中的一小部分。

對策

貿(mào)然將雞蛋請出餐桌不利健康,，也無法預防膽固醇提高,，反而與一個能提供13種維生素和礦物質(zhì)的好東西擦肩而過。

5,、 大米白質(zhì)量才高,？

很多人自然而然地認為：大米白質(zhì)量才高！

真相：米越白營養(yǎng)越少,。

專家分析：米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān),。也就是說,，米糠去除程度越高，米就越白,，但營養(yǎng)損失也越多,。事實上，米糠中含有大量的B族維生素和膳食纖維,，米的胚芽含有維生E和多不飽和脂肪酸,。

對策

經(jīng)常食用精白米的人容易缺乏維生素B1、B2,，因此,，米并不是越白越好。買米時盡量挑些沒那么白的,、飽滿的米,。

6、 肉骨頭湯補鈣更好吸收,？

很多人喜歡用肉骨頭湯補鈣,，這樣做對嗎？

真相：肉骨頭湯含鈣不高

專家分析：很多骨折的病人都聽過這樣的勸告,，煲骨頭湯最補鈣,！其實肉骨頭湯中含鈣并不高。實驗數(shù)據(jù)顯示,，用1公斤肉骨頭煮湯2小時,，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量卻很高,，因為有骨髓,。

對策

中國營養(yǎng)健康協(xié)會推薦成人每天需要鈣攝入量為800毫克，骨折的病人需要的更多,，因此用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需求的,，應當用含鈣量高的牛奶或鈣制劑補鈣。

7,、 新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康？

新鮮蔬菜和冷藏蔬菜哪個更新鮮,，很多人都會說是前者,，新鮮蔬菜真如其名那么新鮮嗎？

真相：新鮮蔬菜不一定比冷藏蔬菜新鮮,。

冷藏和新鮮那個好,，取決于新鮮蔬菜到底有多“新鮮”

如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題,。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了,，而通常都是儲存了幾天之久,，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反,，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,，因為蔬菜采摘之后即速凍，就能很好地防止了維生素的流失,。

對策

剛從菜地里采摘下來的蔬菜應該趁當天吃,，從菜市場買回來的菜經(jīng)過一段時間的運輸，通常已經(jīng)過了1天時間,，應當放在冰箱里保鮮,。

8、 喝礦泉水對人體更有益,？

也許你會覺得礦泉水含有豐富的礦物質(zhì),，對人體更好。

真相：礦泉水容易受污染,。

很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì),，對人體更有益。但是礦泉水也會受到土地中有害物質(zhì)（如汞和鎘）的污染,。荷蘭科學家對16個國家出產(chǎn)的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多,。盡管這些細菌可能并不會對健康人的身體造成太大的威脅,，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險,。

對策

從健康的角度來看,，白開水更安全，一般建議喝30攝氏度以下的溫開水最好,，這樣不會過于刺激腸胃道的蠕動,，不易造成血管收縮。

9,、 深色雞蛋比淺色雞蛋營養(yǎng)價值高,？

挑雞蛋的時候，很多人都會說跳深色一點的,，深色雞蛋會更好嗎,？

真相：雞蛋營養(yǎng)價值與蛋殼顏色無關(guān)。

深色往往是健康和營養(yǎng)價值高的代名詞,，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān),。雞蛋營養(yǎng)價值的高低完全取決于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。

對策

挑雞蛋要挑新鮮的，新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙,，搖晃時音實,，貼蛋殼， 無晃動感,，哈一口熱氣時有輕微的生石灰味,。