養(yǎng)生貼士

大家都知道廣東人會(huì)吃,。然而，會(huì)吃,，并必等于吃得營(yíng)養(yǎng)健康,。據(jù)廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管曾青山醫(yī)生介紹,，廣東人的飲食中至少存在六個(gè)不良習(xí)慣。

不良習(xí)慣1：谷類攝入不足

曾青山介紹,，廣東人的飲食中,，谷物類攝入明顯較少。外出吃飯,，餐館中谷類的點(diǎn)餐不到1/10,，而在家庭餐桌上，谷物所占食物的比例不到1/3,。

“但是,，從健康膳食的角度看，以谷類為主,，才是平衡膳食模式的主要特征,。”曾青山說(shuō),，谷類,、根莖類提供能量、維生素,、膳食纖維等身體需要的多種物質(zhì),，谷類為主食，能提供55%的能量,?！耙虼耍總€(gè)人每天應(yīng)攝入谷薯類食物250~400g,，其中全谷物和雜豆類50~150g,，薯類50~100g，兒童更要從小養(yǎng)成以谷類為主的好習(xí)慣,。”

不良習(xí)慣2：主食以米飯為主

曾青山說(shuō),，和大多數(shù)南方省份一樣,，廣東人的主食是以米飯為主的，一日三餐主食主要是精制大米,，尤其喜歡喝粥,。其實(shí)這樣的飲食習(xí)慣與健康膳食相悖。

“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),，大米的蛋白質(zhì),、維生素含量比面粉低，精米精面比糙米粗面維生素,、礦物質(zhì)少,?！彼f(shuō)，因此,，每天的主食,，是每天三分之一的主食為面粉類，每周至少2~3次雜糧,、豆類,。

不良習(xí)慣3：視老火湯為最佳營(yíng)養(yǎng)品

曾青山說(shuō)，飯前喝湯,、吃湯泡飯是很多廣東人的飲食習(xí)慣,，在很多廣東人眼里，而且老火靚湯是無(wú)可替代的營(yíng)養(yǎng)品,。

但其實(shí),，老火湯的肉類蛋白質(zhì)并不能溶于湯，維生素也容易破壞,，而且肉被煲成渣,，也并沒有人們想象得那么有營(yíng)養(yǎng)。此外,，飯前喝湯或吃湯泡飯,，容易影響食物的消化。

曾青山提醒,，患有痛風(fēng),、慢性腎病、高血壓等疾病的患者不宜喝湯,，其他人群如果一定要喝湯,，也應(yīng)該注意煲湯不宜時(shí)間太長(zhǎng)，以1~2小時(shí)為宜,。飯后喝湯要適量,。

不良習(xí)慣4：早餐馬虎、晚餐過度

曾青山說(shuō),，不少?gòu)V東人由于時(shí)間匆忙,，早餐總是馬虎應(yīng)對(duì)，午餐又因?yàn)樯习嘣谕饷骐S便湊合,，到了晚餐,，又往往豐盛過度。但是,，這樣的三餐安排并不健康,。因?yàn)樵绮筒怀曰蛏俪裕赡軙?huì)引起低血糖,，并影響上午的精力,；午餐馬虎容易引起營(yíng)養(yǎng)不良,；而晚餐飲食過度，又容易引起齲齒,、肥胖,、磨牙。

曾青山認(rèn)為,，每日三餐,，一定要定時(shí)、定點(diǎn),、定量,，早餐吃飽，午餐吃好,，晚餐適量,。

不良習(xí)慣5：喜歡吃“稀罕之物”

曾青山說(shuō)，廣東人飲食還有一個(gè)特點(diǎn)就是喜歡吃“稀罕之物”,，尤其喜歡吃山珍海味等價(jià)格昂貴的食物,。但是，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),，并非價(jià)格越貴的東西越有營(yíng)養(yǎng),。其實(shí)，各種動(dòng)物的蛋白質(zhì)含量相差不多,，而且,，對(duì)于孩子發(fā)育來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)雖然重要,，但動(dòng)物食物的飽和脂肪酸過多也會(huì)影響孩子的健康,。因此，動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入要適量,，盡量多選擇魚類,、禽類。

不良習(xí)慣6：把零食,、飲料當(dāng)正餐

曾青山說(shuō),，她發(fā)現(xiàn)不少自己家里開食品店的廣東人，自己也很喜歡吃零食,，有的甚至把零食當(dāng)正餐吃，有的還喜歡喝含糖的飲料,。

“零食代替正餐是最不營(yíng)養(yǎng)的,，”曾青山說(shuō)，第一,，吃零食無(wú)規(guī)律,，會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),；第二，零食味重,，會(huì)影響味覺和食欲,；第三，零食無(wú)營(yíng)養(yǎng),，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良,。（記者黃蓉芳 通訊員白恬）